En général, quand on parle de lasagnes, tout le monde est ravi et se presse à table à la vue du plat fumant tout juste sorti du four. Gardons les bonnes habitudes avec cette recette qui permet de manger beaucoup de légumes même quand on n’en est pas très fan.
Recette des lasagnes aux légumes
Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 15 minPour 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 250 g de feuilles de lasagnes précuites
- des légumes de saison locaux, par exemple 3 courgettes et 1 aubergine ou 2 carottes et une betterave
On peut aussi varier les ingrédients avec des pâtes à la spiruline, des épinards, des champignons, du tofu fumé – © Marina Onokhina
- 1 poivron
- 100 g de tapenade
- 50 cl de coulis de tomates
- 250 g de mozzarella
- 50 cL de crème liquide
- 10 feuilles de basilic
- 10 cL d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation des lasagnes végétariennes
- Mettez le poivron sous le grill de votre four pendant 20 minutes en le retournant de chaque côté. Enfermez-le dans un sac en papier et laissez-le refroidir. Coupez-le alors en deux, épépinez puis taillez en lanières.
- Préchauffez votre four à 210°C, thermostat 7.
- Rincez les légumes, ôtez les extrémités et taillez-les en lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Dans une poêle, faites revenir les légumes avec la moitié d’huile d’olive, cinq minutes de chaque côté à feu moyen. Salez et poivrez.
- Coupez la mozzarella en tranches et hachez le basilic.
- Huilez un plat à gratin et versez la moitié du coulis de tomates.
- Déposez la moitié des légumes puis la moitié des feuilles de lasagne. Recouvrez avec la moitié de la crème et l’ensemble de la tapenade. Au dessus, placez la moitié de la mozzarella.
- Renouvelez l’opération dans le même ordre en remplaçant la tapenade par les feuilles de basilic hachées.
- Enfournez le tout et laissez cuire pendant 15 minutes.
Vous pouvez servir chaud dans le plat de cuisson et accompagner d’une salade. Bon appétit !
Et en dessert, pourquoi ne pas savourer de délicieux muffins vegans ?
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Illustration bannière : Lasagnes aux légumes – © margouillat photo
