Recette bio : quinoa à l’ananas

Le quinoa est une des plantes les plus nutritives au monde. Il est riche en protéines, acides gras essentiels, minéraux et fibres. Léger et digeste, le quinoa est un régal pour terminer un repas équilibré sur une touche sucrée.

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1h de trempage

Temps de cuisson : 25 min

Recette du quinoa à l’ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de quinoa bio et équitable
• 120 g de sucre
• 1/2 ananas
• 40 g de raisins secs
• 1/2 l de lait bio demi écrémé
• 2 cuillères à soupe de farine bio
• 3 oeufs bio

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 1h afin qu’ils gonflent. On peut aussi ajouter quelques gouttes de rhum pour les parfumer.

Faire cuire le quinoa à feu doux avec le lait pendant une quinzaine de minutes. Attention : bien surveiller pour que le quinoa n’accroche pas.

Couper grossièrement l’ananas en dés et mixer les morceaux. Ajouter ensuite le quinoa.

Dans un saladier, battre les oeufs avec 60 g de sucre.

Ajouter le quinoa et l’ananas aux oeufs battus puis mélanger le tout avec la farine bio et les raisins.

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Réaliser un caramel avec le sucre restant : faire chauffer le sucre dans une casserole à feu très vif. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’eau, le caramel prend très bien à sec. Par contre, il faut remuer régulièrement. Chemiser un moule avec le caramel obtenu. Verser l’appareil et faire cuire le tout au bain-marie pendant 25 minutes environ, à four moyen.

Bon appétit !

Zoom sur le quinoa

• La teneur en glucides du quinoa (environ 70 %) est proche de celle observée en moyenne dans les céréales.

• Il ne contient pas de gluten donc convient aux personnes qui y sont intolérantes.

• Sa teneur en fibres est supérieure à celle du blé ou du riz complet.

• Dans le monde, on produit 844 kilos de quinoa à la seconde !