Recette bio. Chou rouge à l’orange et aux pistaches

Cette délicieuse recette conjugue à merveille le sucré et l’acide. Attention : c’est tellement délicieux que cette crucifère avec sa belle couleur pourpre risque de devenir le chouchou de toute la famille !

La recette du chou rouge à l’orange et aux pistaches

Type : accompagnement

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min env.

Coût : moins de 10 euros

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la recette du chou rouge à l’orange

• 1 chou rouge bio
• 2 pommes acides bio
• 85 g de sirop d’érable
• 80 g de beurre doux bio
• 50 ml d’eau
• 100 g de raisins secs
• 40 g de pistaches mondées non salées bio
• ½ cuillère à café  de cannelle bio
• ½ cuillère à café de quatre-épices bio
• le zeste et le jus d’une orange bio
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• sel, poivre

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Préparation du chou rouge à l’orange

• Couper le chou en deux, retirer la partie dure blanche et le couper en lanières assez fines.
• Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir le chou quelques minutes.
• Couper les pommes bio en quartiers en conservant la peau.  Ajouter le sirop d’érable, les raisins secs, les épices et le zeste d’orange bio. Salez et poivrez.
• Ajouter le vinaigre, l’eau, le jus d’orange puis porter à ébullition.
• Couvrir et laissez mijoter pendant environ 40 minutes en vérifiant régulièrement qu’il reste assez de liquide dans la cocotte.
• Au moment de servir, mélanger les pistaches bio au chou braisé.

À déguster sans réserve accompagné d’une petite purée de pommes de terre bio au beurre ou pour les carnivores, en accompagnement d’une viande rôtie…