La recette du potage aux fanes de radis : onctueuse et savoureuse

Lorsque vous préparez des radis, ne mettez plus à la poubelle les précieuses fanes : au contraire utilisez-les dans la composition de plats originaux. Fraîche, légère et pleine de saveur, cette recette de potage est délicieuse non seulement avec des fanes de radis, mais aussi avec de l’oseille, du cresson, de l’ortie blanche ou encore des fanes de navets…

Une recette facile de potage pour ne plus jeter les fanes de radis

Type : entrée

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• les feuilles d’une botte de radis bio
• 1 échalote bio
• 2 pommes de terre bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 radis bio
• sel, poivre
• du bouillon de légumes
• crème soja
• graines germées de radis

Soupe aux fanes de radis 

Préparation :

• Laver soigneusement les feuilles de radis, les essorer.
• Émincer l’échalote et trois radis.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’échalote. Ajouter les radis émincés (en conserver un peu), et les fanes. Laisser fondre une dizaine de minutes.
• Éplucher et laver les pommes de terre. Les ajouter dans la cocotte. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
• Couper en lamelles les radis restants. Mixer la soupe avec de la crème soja.

Pour une touche d’originalité et encore plus de saveurs, décorer chaque assiette avec les rondelles et les graines germées de radis. Servir bien chaud.

Pour la décoration, parsemez le potage de rondelles de radis finement coupés et d’un peu de ciboulette fraîche. Servez bien chaud.

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