Notre recette de soupe de carotte à l’orange

Cette recette de soupe remettra un peu de couleur dans la grisaille automnale que nous connaissons en France. Elle ravira vos papilles ainsi que celles de vos enfants.

Recette : soupe carotte orange pour un peu de fruité à l’automne

Temps de préparation : 15 min + 1h au réfrigérateur
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : facile

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 grosses carottes
• le jus de 2 oranges
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la soupe de carotte orange

Soupe carotte orange – © Dani Vincek

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• Épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive pendant trois minutes à feu moyen.
• Ajoutez les rondelles de carotte et saupoudrez de coriandre. Arrosez avec le jus d’orange
• Mélangez, couvrez en baissant le feu et faites cuire cinq minutes en remuant de temps en temps.
• Versez un litre d’eau sur la préparation afin de les recouvrir entièrement, puis laissez cuire pendant 20 minutes à couvert.
• Mixez votre soupe et laissez reposer pendant 1h au réfrigérateur.

Astuce : Si vous n’avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par du cumin et remplacer l’orange par du citron vert.

Recette republiée

Illustration bannière : soupe carotte orange – © Jessica E Marx