Estivale, jolie à voir, la terrine de courgette fait la part belle aux légumes d’été. En entrée ou en repas léger servi avec une salade de roquette et quelques tomates cerises, elle est savoureuse !
Recette : terrine de courgette et autres légumes
Type : plat
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût de la recette : 10 eurosPour 6 personnes
Ingrédients pour une terrine de courgette
- 6 oeufs
- 1 paquet de feta pure brebis
- 5 olives noires
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
Pas la saison de la courgette ? On remplace, comme ici avec de l’asperge verte – © CKP1001
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- 4 tomates en grappe
- 1 verre de laitue de mer
- 6 feuilles de basilic frais
- 1 botte d’oignons blancs frais
- 5 à 10 g de poudre d’agar-agar
- 3 branches de thym frais citronné
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre au choix
C’est bon, c’est quoi ?
La laitue de mer est une algue comestible verte que l’on trouve en paillettes. Elle est très riche en vitamines, minéraux et protéines.
Préparation
- Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en dés ou en rondelles, les poivrons détaillés en lanières.
L’agar-agar, c’est quoi ?
Il s’agit d’une poudre d’algues qui remplace la gélatine dans toutes les préparations nécessitant un peu de fermeté. Il s’utilise aussi dans les confitures. C’est un puissant gélifiant qui n’a heureusement ni odeur ni goût ! En général 10 g d’agar-agar permettent de gélifier 1 l d’eau.
Dés de courgette – © Mattia B
- Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre, les algues, la poudre d’agar-agar, le thym.
- Ajoutez la feta émiettée, les olives coupées en morceau.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les tomates coupées en rondelles épaisses.
- Ajoutez les légumes précuits.
- Faites griller le tout.
- Mélangez les légumes à l’omelette.
- Ajoutez le basilic effeuillé et versez-le tout dans un moule à cake huilé.
- Avant de placer au four, enfermez le moule dans une feuille d’aluminium.
- Faire cuire à 200° (th 6), 30 min environ.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
- Une fois refroidie, démoulez la terrine.
Terrine de courgette, fromage de feta, autres légumes et poivre – © Taratorki
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