Disponible une grande partie de l’année, la carotte accompagne de nombreux plats. Nous vous proposons d’en faire une star à part entière de bons petits plats qui plairont même aux plus réfractaires.
Recette avec des carottes : twistez les classiques !
Qui n’a jamais goûté la recette boeuf carotte de sa grand-mère ou demandé de lui piquer sa recette carotte vichy ? Si les classiques réchauffent souvent les coeurs, rien n’interdit de les réinterpréter de temps en temps.
Recette carotte vichy en mode fusion
recette carotte vichy – © larik_malasha
Classiquement, les carottes vichy sont un accompagnement très simple. Les rondelles fines de carottes sont cuites dans une casserole avec du beurre, du sucre et de l’eau Vichy. Pour encore plus de saveur, ajoutez de la crème, du thym et du laurier. Vous pouvez opter, là encore, pour une pincée d’exotisme en ajoutant à la recette de base du gingembre frais, de l’ail et du cumin.
Recette boeuf carotte originale
Vous trouvez le boeuf-carotte un peu ennuyeux ? Essayez de le préparer en tajine, avec des aromates classiques comme thym et laurier, associés avec des épices orientales. Ça change tout ! On peut aussi apporter des notes asiatiques à ce basique de la cuisine française en ajoutant citronnelle et coriandre pour plus d’inventivité.
Recette petits pois carotte autrement
Vous grimacez devant des petits pois carotte ou vous avez une boîte de petits pois carotte et ne savez qu’en faire ? Voici quelques idées :
- des galettes avec des pommes de terre râpées, oeuf battu et parmesan ;
- des frites de carottes pour plaire aux papilles des enfants ;
- des pâtes avec une sauce crémeuse ;
- un curry végétarien avec du lait de coco ;
- un velouté avec du fromage frais et des fines herbes ;
- un hachis parmentier aux petits légumes ;
- une tourte à l’ancienne avec des champignons ;
- etc.
Des recettes qui changent avec de la carotte
Vous vous demandez que faire avec des carottes ? En fait, vous avez l’embarras du choix !
Des entrées originales avec de la carotte
Pour régaler les yeux et les papilles, l’île flottante version salée a tout bon : faites revenir des rondelles de carotte avec de l’ail et de l’oignon. Une fois dorées, ajoutez du bouillon de légumes, du curry et du lait ou de la crème. Laissez cuire quelques minutes et mixez. Montez des blancs en neige avec un peu de sel, curry et piment. Répartissez la préparation de carottes dans des coupelles et ajoutez une quenelle de blancs en neige.
Vous pouvez aussi réaliser votre recette purée de carotte préférée et la surmonter pétoncles ou noix de Saint-Jacques pour une entrée sophistiquée.
Une simple purée de carottes qu’on peut sublimer – © Ekaterina Kondratova
Les terrines font des entrées savoureuses et sont toujours meilleures resservies le lendemain :
- carottes, cerfeuil, moutarde et parmesan pour un accord subtil ;
- carottes, lardons ou tofu fumé et oignons, plus classique et qui plaît au plus grand nombre ;
- une recette lentilles carottes pour cette terrine végétarienne avec des lentilles vertes ou corail, carottes, oignons, purée de noisette et aromates.
Des accompagnements
Cette recette poireaux carottes pourrait devenir votre accompagnement fétiche tant il est rapide et facile : émincez des échalotes et faites-les suer dans du beurre. Ajoutez des poireaux émincés et des carottes en dés. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
En saison, préparez des mini-flans pour une recette courgette carotte facile et économique. Coupez les légumes en julienne et faites-les cuire à la vapeur au préalable. Vous pouvez ajouter du gruyère râpé ou de la levure maltée.
Des desserts à la carotte pleins de gourmandise
Vous connaissez le gâteau carotte qui compte sûrement parmi les chouchous des desserts végans. Si vous êtes pressé, vous pouvez en faire une version mug cake.
Et si vous faisiez une tarte à la carotte pour changer ? Une pâte brisée, de la crème, de la poudre d’amande… N’hésitez pas à vous inspirer de cette recette de tarte au potiron.
Et pour combiner santé et gourmandise, lancez-vous dans la préparation d’un cake carottes noisettes et tous ses ingrédients sains : carottes râpées, farine complète, oeufs bio, lait végétal, purée de noisettes et sucre de canne non raffiné.
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