Chaque année, l’Épiphanie est l’occasion parfaite pour partager une galette des rois gourmande et conviviale. Traditionnellement à base de pâte feuilletée et de frangipane, elle peut aussi se décliner en version sans gluten pour s’adapter à tous les régimes alimentaires. Dans cet article, découvrez la recette classique ainsi qu’une alternative sans gluten, pour que chacun trouve sa part de plaisir sous la couronne.
Recettes de galette des rois : traditionnelle et sans gluten pour l’Épiphanie
Le sans gluten et la galette de l’Épiphanie : c’est possible
Faire une galette des rois sans gluten n’est pas une mission impossible ! Les farines alternatives comme celles de riz, de châtaigne ou de maïs permettent de créer une pâte feuilletée maison légère et savoureuse. La frangipane reste inchangée, puisque l’amande est naturellement sans gluten. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes feuilletées sans gluten disponibles dans le commerce pour simplifier la préparation. Avec quelques ajustements, cette version ravira tous vos invités, intolérants ou non. Adaptez les recettes avec des ingrédients de qualité et osez des variantes : ajoutez des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat pour surprendre vos convives.
Galette des rois sans gluten
Une version accessible à tous, avec une pâte feuilletée maison et une garniture savoureuse pour une Épiphanie inclusive.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 300 g de farine sans gluten (mélange riz et maïs)
- 200 g de beurre froid
- 150 ml d’eau glacée
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 fève
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts. Versez l’eau glacée petit à petit jusqu’à former une boule. Étalez la pâte en rectangle, repliez-la en trois, puis tournez-la d’un quart de tour. Répétez 5 fois pour obtenir une pâte feuilletée. Réservez au frais. Préparez la frangipane en mélangeant la poudre d’amande, le sucre et les oeufs. Étalez la pâte en deux cercles, garnissez l’un avec la frangipane, insérez la fève, puis refermez avec l’autre cercle. Soudez, dorez et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
La galette des rois, qu’elle soit classique ou sans gluten, est le dessert convivial par excellence pour fêter l’Épiphanie. Prenez plaisir à la personnaliser selon vos envies et régalez vos proches tout en respectant leurs besoins alimentaires.
Galette des rois traditionnelle à la frangipane
On vous donne la recette de la galette incontournable et traditionnelle pour célébrer l’Épiphanie, avec une pâte feuilletée croustillante et une frangipane onctueuse.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 g de poudre d’amande
- 1 fève
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amande. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez une pâte feuilletée. Garnissez-la avec la frangipane en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève dans la garniture. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords en les pressant. Badigeonnez de jaune d’oeuf et dessinez des motifs à l’aide d’un couteau. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Lire aussi
Pour une Épiphanie originale, tentez la galette des rois au chocolat
