Recette : gratin de légumes sans gluten au fonio

Avec un gratin sans gluten, il est d’usage de se passer de pâtes et même de blé. Et ça tombe bien, car le fonio est assez neutre comme la semoule de blé, ce qui est un avantage dans ce type de plat.

Gratin sans gluten aux légumes et au fonio

Parce qu’on adore une bonne recette gratin, et pour changer du tian de légumes, on teste le fonio !

Type : plat complet
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 150 g de fonio
• des légumes de saison : par exemple deux courgettes et une aubergine
• 100 g de comté râpé
• une pomme
• une gousse de vanille équitable
• un oignon rouge

Graines de fonio – © Katrinshine

• 10 cl de crème liquide
• huile d’olive
• beurre
• sel, poivre

Préparation du gratin sans gluten

• Dans une casserole, mettez le fonio dans 2,5 fois son volume d’eau froide salée (soit environ 50 cl). Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
• Faites revenir dans une poêle l’oignon rouge émincé.
• Pelez et coupez en petits morceaux la pomme. Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de pomme avec la vanille et la crème liquide pendant 3 minutes.
• Mélangez le tout avec l’oignon, le fonio et 80 g de comté râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

On peut facilement varier les légumes en fonction de la saison – © Fotovale

• Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
• Dans de petits plats à gratin beurrés, ou un grand plat, alternez une rondelle d’aubergine puis un peu de fonio avec une rondelle de courgette puis un peu de fonio. Saupoudrez le dessus avec le reste du comté râpé.
• Faites gratiner au four à 210°C (th.7) pendant 5 minutes.

Recette republiée

Illustration bannière : Gratin sans gluten au fonio et aux légumes – © Elena Shashkina