Bien-sûr, le kiwi, aussi appelé « groseille de Chine », est délicieux le matin, sa chair rappelant celle de la groseille à maquereau, mangé à la cuillère pour se donner de l’énergie, mais il existe aussi d’autres façons gourmandes de le servir en dessert. Aujourd’hui, préparons une mousse de kiwi.
La recette de la mousse au kiwi
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h minimumPour 2 verrines
Mousse de kiwi en verrines © Goskova Tatiana
Les ingrédients pour réaliser la recette
- 1 banane
- 1 cuillère à soupe de lait (les préparations au soja ou au riz conviennent aussi)
- 3 kiwis (soit 150 g de chair)
- 20 g de sucre de canne complet (à ajuster selon la teneur en sucre des kiwis)
- 10 cl de crème liquide entière (ou de la crème de noix de coco)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou vanillé (facultatif selon les goûts)
- 1 blanc d’oeuf (ou de l’aquafaba)
- de la noix de coco râpée / du chocolat / de la menthe fraîche / des fraises en saison
Préparation de la mousse de kiwi
Éplucher les kiwis et mixer la chair en fine purée avec le sucre complet.
Battre d’une part, la crème en chantilly avec le sucre en poudre et d’autre part, le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de kiwis puis le blanc en neige.
Mixer la banane en rondelles avec le lait de façon à obtenir une crème épaisse. La déposer dans le fond des verres. Répartir la mousse des kiwis dessus.
Réserver au frais au moins 2h. Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée. Pour varier les plaisirs, on peut aussi déposer des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe, ou des morceaux de fruits de saison…
