Recette : glace au chocolat maison sans sorbetière

Pour préparer cette glace au chocolat, il ne vous faut qu’un congélateur. De quoi ravir les gourmands amateurs de chocolat !

Glace au chocolat maison, une recette facile

Quand il fait plus chaud, on délaisse volontiers la tarte chocolat pour cette glace maison rapide à préparer. Selon vos goûts, préférez la glace au chocolat noir ou celle au chocolat au lait, les proportions ne varient pas.

Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Au frais 4h

Ingrédients pour un demi-litre de glace au chocolat

• 200 g de chocolat pâtissier bio noir ou pâtissier bio lait
• 110 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre glace
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• Pour accompagner si vous en avez envie : des morceaux de fruits, des noisettes, des noix, de la noix de coco râpée

On peut ensuite ajouter un nappage ou des morceaux de noix sur la glace au chocolat – © Fabio Balbi

Préparation

Si vous le pouvez, placez à l’avance un récipient résistant au froid au congélateur.

• Séparez tout d’abord les jaunes d’oeufs des blancs et réservez les blancs pour le moment.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre.
• Introduisez ensuite la crème et mélangez.
• Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie avant de l’ajouter à la préparation.
• Dans un autre récipient dédié, battez les blancs d’oeuf en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Ajoutez le sucre glace et battez l’ensemble.
• Ajoutez délicatement cette préparation à la première.
• Sortez ensuite votre récipient du congélateur et versez-y le mélange. Laissez refroidir 4 heures au congélateur avant dégustation.

Glace au chocolat : deux astuces supplémentaires

• Vous ne pouvez pas manger d’oeufs ? Pensez à l’aquafaba pour remplacer les blancs d’oeufs.
• Le chocolat étant un produit d’importation, préférez celui issu du commerce équitable.

Le commerce sera équitable De Tristan Lecomte

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Encore plus gourmande : la glace au chocolat au caramel salé

Ingrédients  pour 4 à 6 personnes

• 200 g de chocolat noir
• 400 ml de crème liquide entière
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre pour le caramel
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 200 ml de crème liquide jusqu’à obtenir une ganache lisse.
• Dans une autre casserole, préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une couleur ambrée, puis incorporez le beurre et une pincée de sel, et laissez tiédir.
• Dans un bol, battez le reste de la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange chocolaté. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et mélangez bien.
• Versez une couche de ce mélange dans un récipient, ajoutez des marbrures de caramel, puis recouvrez avec le reste de la glace et marbrerez à nouveau avec le caramel.
• Placez au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Et pour une glace au chocolat vegan ?

Glace au chocolat vegan – © Oksana Mizina

On suit le même principe avec les ingrédients suivants :

• 200 g de chocolat noir
• 110 g de sucre roux
• 40 cl de lait de coco
• 10 cl de crème végétale
• 3 c. à soupe d’huile végétale assez neutre (par exemple huile de colza)

Illustration bannière : Recette glace chocolat maison – © Pixel-Shot