Recette : pudding gourmand au bon goût de chocolat

Si la famille n’aime pas le goût rhum-raisin très courant pour le pudding, il est très probable que cette version parte beaucoup plus rapidement.

Recette : pudding gourmand au bon goût de chocolat

Par pudding on peut désigner des préparations très variées, depuis le pudding de pain jusqu’au chia pudding. Et pour cause puisque le terme britannique désigne les desserts dans la langue anglaise, comme le riz au lait, à l’exception du Yorshire pudding salé, qui fait office d’accompagnement. En France, on l’utilise généralement pour désigner un dessert compact, qu’on sert en morceau plutôt qu’en tranche.

Ingrédient pour la recette : pudding chocolat au pain

L’un des intérêts du pudding est de pouvoir utiliser des restes de pain, de brioche voire même de gâteaux et de les transformer en un dessert mangeable, à l’image du pudding pain rassis aux cerises.

200 g de pain rassis
100 g de chocolat noir à pâtisser
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
50 cl de lait
3 oeufs extra frais
1 cuillère à soupe de farine pour le moule
1 noisette de beurre pour le moule
1 pincée de sel

Pour une variante, vous pouvez utiliser 80 g de cacao non sucré, et dans ce cas ajouter 20 à 40 g de sucre en poudre et une cuillère à soupe de crème fraîche pour adoucir. Il est tout à fait possible d’ajouter des morceaux de noix ou de noisette.

Selon la texture du pain, le pudding chocolat sera plus ou moins lisse – © OH studio image gallery

Préparation du pudding au chocolat

Coupez tout d’abord le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre dans le lait. Mélangez régulièrement de manière à ce que le chocolat n’attache pas et à ce que tout soit bien fondu. Quand c’est le cas, réservez et laissez refroidir.
Une fois le mélange froid, coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un saladier. Versez le lait chocolaté dessus et laissez reposer de manière à ce que le pain ramolisse – cela devrait prendre une vingtaine de minutes à température ambiante. Vers la fin, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé ; le mélange doit blanchir. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez bien jusqu’à ce que la préparation soit la plus homogène possible. Beurrez ensuite un moule et farinez-le avant de verser la préparation.
Placez au four et laissez le pudding cuire au moins 40 minutes en surveillant la cuisson.
Sortez le moule du four et laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Pour le service, vous pouvez par exemple opter pour de la vanille ou de crème anglaise.