Recette rafraîchissante de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac

Cette soupe froide, aussi onctueuse que rafraîchissante, est idéale à consommer en été quand les températures grimpent. À servir en entrée, accompagnée d’autres plats estivaux, ou bien seule pour un repas léger, cette soupe ne demande que trois ingrédients pour vous régaler !

• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn
• Pour 4 personnes

Recette de soupe froide de courgette, lait de coco et sumac

Cette soupe froide se réalise principalement avec des courgettes, un légume de saison. Il vous faudra également du lait de coco ainsi que du sumac, un condiment obtenu à partir de baies séchées qui relève particulièrement bien les plats.

En savoir plus sur le sumac, une épice citronnée aux multiples bienfaits !

Pour plus d’originalité, vous pouvez préparer cette recette avec des courgettes rondes, dont vous retirerez la chair pour réaliser la recette. L’écorce vous servira de bol de présentation !

Ingrédients de la recette

• 3 courgettes
• 3 oignons blancs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 litre d’eau100 ml de lait de coco
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sumac en poudre

Préparation de la soupe d’été

• Commencez par laver les oignons et les éplucher, avant de faire de même avec les courgettes.
• Coupez les courgettes en gros morceaux.
• Faites revenir les oignons dans une cocotte, accompagné d’un filet d’huile d’olive. Lorsque vos oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de courgettes et faites revenir le tout à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes se colorent légèrement.
• Versez le demi-litre d’eau, puis ajoutez le bouillon de légumes émietté. Laissez cuire environ 15 minutes, toujours à feu moyen, en couvrant le tout. Remuez de temps à autre.
• Retirez la cocotte du feu, puis mixez avec un mixeur à bras plongeant. Continuez de manière à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le lait de coco, mélangez. Faites de même avec le sumac en poudre.
• Il ne vous reste plus qu’à faire refroidir le tout une heure au réfrigérateur, afin de profiter d’une délicieuse soupe froide idéale en été.

Bon appétit ! 

A lire aussi : 20 façons de cuisiner la courgette pour ceux qui n’aiment pas

Cette soupe froide peut bien sûr être servie sans sumac, pour un goût plus au plus proche du légume. Il existe également de nombreuses autres variantes de soupes froides aux courgettes, qui se préparent sensiblement de la même façon. Vous pouvez par exemple incorporer du fromage de type Kiri dans votre soupe froide de courgette, ou encore de la feta émiettée.

La soupe froide de courgette à la menthe et au fromage de chèvre est également un délice ! Pour toutes ces recettes, il vous suffit de suivre le même procédé, en évitant toutefois de faire cuire les fromages, qu’il faudra écraser avec une fourchette avant d’incorporer à la soupe de courgettes cuite, à l’aide d’un mixeur plongeant.