Découvrez trois recettes salées étonnantes à base de kaki. Délicieuses et originales, elles subliment ce fruit d’automne riche en saveurs et bienfaits pour la santé.
Le kaki : un fruit aux saveurs douces et aux nombreux bienfaits
Le kaki, fruit emblématique de l’automne, séduit par sa chair sucrée et juteuse. Son goût oscille entre la mangue et l’abricot, avec une pointe de vanille. Riche en vitamines A, C, et en fibres, il est idéal pour renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne digestion. Polyvalent, il s’invite aussi bien dans des recettes sucrées que salées, où il apporte une touche d’originalité et de couleur.
Salade de kaki, roquette et feta
Cette salade fraîche et colorée marie la douceur du kaki avec la saveur piquante de la roquette et la richesse de la feta.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kakis fermes
- 100 g de roquette
- 150 g de feta
- 50 g de noix concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Coupez les kakis en fines tranches après avoir retiré la peau et faites- les griller. Disposez-les sur un lit de roquette lavée et essorée. Ajoutez la feta émiettée et les noix concassées. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis versez-la sur la salade. Mélangez délicatement avant de servir.
Salade de kaki, roquette et feta
Tartine de kaki, fromage de chèvre et miel
Une tartine gourmande qui associe le fondant du fromage de chèvre à la douceur du kaki et à une touche sucrée de miel.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 tranches de pain complet
- 1 kaki bien mûr
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques feuilles de thym frais
Préparation :
Faites légèrement griller les tranches de pain. Étalez une couche généreuse de fromage de chèvre. Épluchez le kaki et coupez-le en fines tranches, que vous disposerez sur le fromage. Arrosez chaque tartine d’un filet de miel et parsemez de thym frais. Servez immédiatement.
Tartine de kaki, fromage de chèvre et miel @ Bakd&Raw by Karolin Baitinger
Brochettes de poulet mariné et kaki grillé
Cette recette associe la tendreté du poulet mariné à la douceur caramélisée du kaki grillé, pour une entrée ou un plat principal plein de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de poulet
- 2 kakis fermes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Graines de sésame pour la décoration
- Pics à brochettes
Préparation :
Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et le gingembre, puis faites mariner les morceaux de poulet pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les kakis et coupez-les en cubes de taille similaire à celle du poulet. Montez les brochettes en alternant un morceau de poulet et un cube de kaki. Faites griller les brochettes à la poêle ou au barbecue environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Parsemez de graines de sésame avant de servir chaud.
Brochettes de poulet mariné et kaki grillé
Curry de kaki et légumes d’automne
Un plat original et réconfortant où le kaki apporte une note sucrée-acidulée à un curry de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kakis bien mûrs
- 2 carottes
- 1 courge butternut (environ 400 g)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la décoration
Préparation :
Pelez et coupez les kakis, carottes, et butternut en morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile de coco chaude. Ajoutez les légumes et faites-les sauter quelques minutes. Incorporez la pâte de curry et mélangez pour enrober les légumes. Versez le lait de coco, assaisonnez, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les morceaux de kaki en fin de cuisson et servez avec du riz et un peu de coriandre fraîche.
Curry de kaki et légumes d’automne
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