10 recettes faciles et rapides avec des légumes de printemps

Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné de cuisine, ces idées vous permettront de profiter pleinement des trésors du printemps. Alors, sortez vos casseroles et laissez-vous inspirer par ces délices printaniers !

Chouette v’là le printemps

Le printemps arrive, et avec lui, une abondance de légumes frais et colorés qui inspirent à cuisiner des plats légers, savoureux et pleins de vitalité. Asperges croquantes, petits pois sucrés, radis piquants, courgettes tendres… Ces ingrédients de saison sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments, parfaits pour une cuisine saine et équilibrée. Que vous cherchiez des idées rapides pour un dîner en semaine ou des recettes gourmandes pour impressionner vos invités, les légumes de printemps se prêtent à toutes les créations.

#1. Asperges rôties au parmesan

Ingrédients : Asperges, huile d’olive, sel, poivre, parmesan râpé.

Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 10-15 minutes. Saupoudrez de parmesan avant de servir.

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#2. Salade de radis et petits pois

Ingrédients : Radis, petits pois frais, feta, menthe, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : Mélangez les radis tranchés finement, les petits pois cuits, et la feta émiettée. Ajoutez la menthe ciselée. Assaisonnez avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

#3. Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Ingrédients : Pâte brisée, poireaux, fromage de chèvre, oeufs, crème fraîche, sel, poivre.

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Faites revenir les poireaux émincés dans un peu de beurre. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Disposez les poireaux sur la pâte, versez le mélange oeuf-crème par-dessus, et ajoutez des morceaux de fromage de chèvre. Enfournez pendant 25-30 minutes.

#4. Risotto aux petits pois et menthe

Ingrédients : Riz Arborio, petits pois, bouillon de légumes, oignon, vin blanc, parmesan, menthe, beurre, sel, poivre.

Préparation : Faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit. Incorporez les petits pois cuits, le parmesan râpé, et la menthe ciselée. Assaisonnez et servez.

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#5. Frittata aux légumes printaniers

Ingrédients : Œufs, asperges, petits pois, oignon, fromage râpé, sel, poivre.

Préparation : Faites revenir l’oignon et les légumes dans une poêle. Battez les oeufs avec du sel et du poivre, puis versez-les sur les légumes. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oeufs soient pris. Vous pouvez finir la cuisson sous le grill si nécessaire.

#6. Soupe de courgettes et pois gourmands

Ingrédients : Courgettes, pois gourmands, oignon, bouillon de légumes, crème fraîche, sel, poivre.

Préparation : Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez les courgettes coupées en dés et les pois gourmands. Couvrez avec le bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez la soupe, ajoutez un peu de crème fraîche, salez et poivrez.

Recette – petits pois et fèves mi-cuits

#7. Pesto de fanes de radis et pâtes

Ingrédients : Fanes de radis, pâtes, ail, pignons de pin (ou noix), parmesan, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : Lavez bien les fanes de radis. Mixez-les avec l’ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Mélangez ce pesto avec des pâtes cuites al dente. Servez avec un peu de parmesan supplémentaire.

#8. Bowl printanier aux légumes rôtis et quinoa

Ingrédients : Quinoa, asperges, carottes nouvelles, radis, avocat, graines de sésame, vinaigrette (huile d’olive, jus de citron, miel, sel, poivre).

Préparation : Faites cuire le quinoa selon les instructions. Coupez les légumes en morceaux et faites-les rôtir au four avec un filet d’olive. Préparez une vinaigrette en mélangeant huile d’olive, jus de citron, miel, sel et poivre. Dans un bol, disposez le quinoa, les légumes rôtis, des tranches d’avocat et saupoudrez de graines de sésame. Arrosez de vinaigrette avant de servir.

#9. Tartines de ricotta et légumes printaniers grillés

Ingrédients : Pain de campagne, ricotta, courgettes, aubergines, poivrons, huile d’olive, sel, poivre, thym frais.

Préparation : Coupez les légumes en tranches et faites-les griller à la poêle ou au four avec un filet d’huile d’olive. Tartinez des tranches de pain grillé avec de la ricotta, puis disposez les légumes grillés par-dessus. Parsemez de thym frais, salez et poivrez.

#10. Quiche aux épinards frais et feta

Ingrédients : Pâte brisée, épinards frais, feta, oeufs, crème fraîche, lait, muscade, sel, poivre.

Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Faites revenir les épinards rapidement à la poêle. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Disposez les épinards et la feta émiettée sur la pâte, puis versez le mélange oeuf-crème. Enfournez pendant 30 minutes.

Ces recettes mettent en valeur les légumes de printemps tout en étant simples et rapides à préparer. Bon appétit !

Notre coup de coeur : Muffins aux épinards

Ingrédients (pour 12 muffins) :

200 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100 ml de lait
100 g de fromage râpé (comté, cheddar ou parmesan)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon (optionnel)
Sel, poivre, muscade (au goût)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez ou placez des caissettes dans un moule à muffins.

Préparez les épinards : si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les et hachez-les grossièrement.

Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l’excès d’eau.

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Ajoutez les oeufs, le lait, l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporez les épinards hachés, le fromage râpé et l’oignon émincé (si utilisé). Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Remplissez les moules : répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3.

Enfournez : faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tièdes ou froids.

Ces recettes mettent en valeur les légumes de printemps tout en étant simples et rapides à préparer. Bon appétit !