En période de confinement, les habitudes alimentaires avaient été modifiées. Depuis le rythme classique a repris, mais on n’a plus forcément de temps pour la boulangerie maison. Vous faites partie des dévoreurs de pain et la baguette fraîche du matin vous manque ? Baguette, pain à l’avoine ou pain sans gluten, voici trois recettes très simples pour faire son pain maison.
Une baguette comme chez le boulanger
Vous ne pouvez vous passer d’une bonne baguette pour le petit-déjeuner ou avec le fromage en fin de repas ? C’est vrai que la baguette est une véritable institution française.
L’inconvénient est qu’elle a tendance à moins bien se conserver que d’autres types de pain. Mais il existe tout de même quelques astuces pour éviter qu’elle ne durcisse trop vite ou qu’elle retrouve un peu de son croustillant.
7 trucs et astuces pour conserver son pain plus longtemps.
Cette recette de baguette faite maison est très facile.
Ingrédients pour deux baguettes maison
- 375 grammes de farine T45
- 8 grammes de sel
- 1 pincée de sucre (pour activer la levure)
- 12 grammes de levure fraîche
- 300 ml d’eau tiède environ
Préparation de la baguette maison
Quoi de meilleur qu’une baguette fraîche et croustillante ? – © Master1305
Commencez par diluer la levure fraîche avec un peu d’eau tiède dans un saladier.
Une fois le mélange homogène, ajoutez le restant d’eau.
Versez la farine et le sel.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Eh oui, avec cette recette de baguette maison, pas besoin de se salir les mains !
Laissez la pâte lever pendant 1h30 minimum dans une pièce chaude et sans courant d’air.
Une fois la pâte levée, mettez-la sur votre plan de travail fariné. Elle est très collante, mais c’est normal !
Divisez en deux pâtons que vous placez sur une plaque recouverte de papier cuisson
Tracer des biseaux à l’aide de ciseaux.
Placez dans le four préchauffé à 240°C. Ajoutez une lèchefrite avec de l’eau dans le bas du four.
Faites cuire 30 minutes.
Pain irlandais à l’avoine
Le « porridge and yogurt bread » est un classique de la gastronomie irlandaise.
Ingrédients du pain irlandais maison
- 1 grand pot de yaourt de 500 ml
- 1 oeuf battu
- 300 grammes de flocons d’avoine
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Quelques graines de courge ou de tournesol (optionnel)
Préparation du pain irlandais
Dans un bol, mélangez le yaourt et l’oeuf battu de façon énergique.
Mélangez tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajoutez le yaourt et l’oeuf. Mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif.
Décorez avec quelques flocons d’avoine et des graines.
Enfournez 30 minutes à 180°C. Baissez à 150°C et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.
Recette de galettes de flocons d’avoine, légumes et coriandre.
Pain sans gluten aux graines de lin
Cette recette de pain maison à base de graines de lin est parfaite si vous mangez sans gluten.
Les graines de lin au bon goût évoquant la noisette sont excellentes pour la santé – © natashamam
Ingrédients du pain aux graines de lin
- 250 grammes de graines de lin blond (le brun est plus corsé)
- 210 ml d’eau
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation du pain aux graines de lin
Mixez très finement les graines de lin. Tamisez la farine de lin ainsi obtenue.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez le vinaigre de cidre et l’eau.
Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
Laissez reposer une demi-heure
Préchauffez le four à 210°C.
Formez un pain avec la pâte et placez-le dans un moule graissé ou recouvert de papier cuisson.
Parsemez un mélange de graines pour la déco.
Laissez cuire 1 heure (oui, oui, 1 heure !)
Pourquoi les graines de lin vous donnent la fibre santé ?
Ingrédients pour le pain aux noix et fruits secs
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère (environ 7 g)
- 100 g de noix (noix, noisettes, ou noix de pécan)
- 100 g de fruits secs (abricots, raisins, ou figues)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Préparation pour le pain aux noix et fruits secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la cannelle si vous en utilisez. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse. Ajoutez l’huile d’olive au mélange de farine, puis incorporez progressivement l’eau avec la levure, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajoutez les noix et les fruits secs, puis pétrissez à nouveau pour les incorporer uniformément.
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffez votre four à 220 °C (th. 7). Une fois la pâte levée, dégazez-la en la tapotant légèrement et façonnez-la en forme de pain.
Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer encore 30 minutes, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux en tapotant le dessous. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces recettes de pain maison nécessitent peu d’ingrédients et surtout, pas de machine à pain. N’hésitez pas à partagez vos recettes !
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Si c’est pour faire la même chose que ces affreuses baguettes blanches, autant s’abstenir et miser sur un pain plus nourrissant avec de vraies farines (au moins T80) qui contiennent des fibres et évitent d’apporter des sucres rapides qui provoquent de l’hipoglycémie et tellement préjudiciables à la bonne santé de nos intestins !