Fabriqué à partir de blé dur, le boulgour est originaire d’Arménie mais son usage est très répandu au Moyen-orient, notamment dans les cuisines turque, syrienne et libanaise. Il est riche en glucides lents ce qui en fait une excellente base pour les salades ou les accompagnements pour la viande.
Recette de la salade de boulgour aux légumes de saison
Type : accompagnement
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 minPour 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de boulgour bio (si vous n’en avez pas, utilisez la même quantité de semoule de couscous)
- 1 l d’eau
- des légumes de saison, par exemple : 3 belles tomates, 1 concombre, 1 botte de radis, 2 carottes. Faute de légumes frais, on peut tout à fait utiliser du maïs en boîte ou des petits pois.
- 1 tranche épaisse d’emmental (ou de feta)
Préparation
- Mettre l’eau à bouillir dans une casserole. Quand elle est à ébullition, ajouter le boulgour et cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser le boulgour gonfler 5 minutes.
- Nettoyer les légumes. Inciser légèrement les tomates et les plonger dans de l’eau bouillante salée pour pouvoir enlever la peau. Après les avoir pelées, les épépiner et les couper en petits morceaux.
- Peler les carottes, le concombre et couper les extrémités des radis. Tailler chacun de ces légumes en petites rondelles.
- Couper l’emmental en dés. Réserver.
- Égrener le boulgour et le passer sous l’eau jusqu’à ce qu’il soit froid. Ajouter les légumes et l’emmental, puis assaisonner à convenance.
Découvrez toutes les recettes bio de consoGlobe.com
Très rapide et très facile, vous pouvez bien sûr personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison, du persil plat ou de la coriandre, du maïs ou de l’oignon. Vous pouvez simplement assaisonner d’un trait de jus de citron ou d’une vinaigrette. Cette dernière sera à rajouter au dernier moment pour ne pas « cuire » les légumes.
Vous l’avez compris, cette recette s’adapte à toutes vos envies !
Lire aussi
Santé et gourmandise : 5 recettes de salades estivales riches en nutriments
