Les substances que nous cachent… les salades en sachet

Les salades en sachet peuvent avoir un côté pratique : aussitôt ouvertes, aussitôt consommées, elles permettent d’éviter d’avoir à laver la salade. Un gain de temps… qui dissimule les procédés peu recommandables utilisés par les industriels pour conserver la salade en sachet.

Les salades en sachet, elles n’ont de vert que la couleur

L’aspect pratique est le seul avantage que possèdent les salades en sachet. Pour le reste, elles ont tout faux ! Financièrement parlant, elles sont plus jusqu’à 6 fois plus chères que les salades vertes en vrac. Elles ne sont pas très écologiques non plus : elles sont forcément issues d’un mode de production industriel, alors que vous pouvez trouver des salades locales, directement au producteur, au marché par exemple, qui parcourront bien moins de kilomètres.

Les salades en sachet ne sont ni économiques ni écologiques ©walailuk koychai

Leur emballage plastique est incontournable, alors que la salade verte achetée au marché se passe facilement d’emballage. Vous pensez faire des économies d’eau ? Ce n’est pas le cas en amont, puisqu’il faut entre 20 et 30 litres d’eau pour rincer un kilo de salade en sachet !

La salade en sachet toxique ?

C’est aussi en termes de santé que la salade en sachet cumule les inconvénients. Son traitement (rinçage, conditionnement…) lui fait perdre une bonne partie des vitamines qu’elle contenait initialement. Elle est consommée plusieurs jours, voire plusieurs semaines après avoir été récoltée ; or plus un légume tarde à être consommé, plus il perd les vitamines qu’il possédait.

Afin de mieux conserver la salade, les industriels utilisent de l’hypochlorite de sodium, un dérivé du chlore. S’ils affirment que ce produit est sans danger pour le consommateur, et que l’eau du robinet en contient également, le contact du chlore avec la terre présente sur la salade peut engendrer un autre composé, les trihalométhanes, potentiellement cancérigène. Au point que certaines marques recommandent… de laver la salade en sachet pour éliminer les résidus de substances toxiques ! Dans ce cas, quel intérêt a-t-on à en acheter ?

En juin dernier, certaines salades en sachet ont fait l’objet d’un rappel produit car elles contenaient des taux de pesticides supérieurs à la limite autorisée. Il s’agissait du Chlorpyrifos, un pesticide cancérigène, mutagène et reprotoxique. Vous pensiez manger un produit sain ? !

Enfin, il convient de faire très attention aux dates limites de consommation. En effet, la salade en sachet peut être responsable d’intoxications alimentaires. Une étude réalisée par des chercheurs de l’université de Leicester, au Royaume-Uni, publiée dans la revue Applied and Environmental Microbiology, montre que les salades en sachet peuvent devenir un nid à bactéries, peu de temps après l’ouverture. E.Coli et salmonelle peuvent se développer rapidement, et provoquer des infections (salmonellose, gastro-entérite…)

Consommez la salade directement après l’ouverture pour éviter les intoxications ©Kristi Blokhin

Pour éviter tout risque de contamination, consommez votre salade en sachet dès l’ouverture, et écartez les feuilles abîmées qui peuvent être des nids à bactéries.

Conclusion : mieux vaut éviter de consommer des salades en sachet ! Tournez-vous plutôt vers une salade bio, locale, achetée au marché ou en magasin de producteurs, et « prenez le temps » de la laver. Elle sera moins chère, moins polluante, plus riche en vitamines et sans risques pour votre santé. Dès le début du printemps, les jeunes pousses pleines de vitamines refont leur apparition sur les étals : mesclun, roquette… Profitez-en !

Illustration bannière : les salades en sachet peuvent être toxiques © Whiteaster