La soupe de lentilles corail à l’indienne

Si vous aimez le parfum de la cuisine indienne, vous allez être transporté ! Les lentilles corail, ingrédient essentiel de cette cuisine, se marient à merveille avec le lait de coco pour adoucir le goût. Dosez les diverses épices selon vos goûts et régalez-vous.

Recette de la soupe de lentilles corail à l’indienne

Type : entrée ou plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes
végétarien et vegan

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à café de curry Madras
• 1 boîte de 400 g de tomates pelées
• 250 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 1 navet
• Coriandre fraîche
• Huile d’olive
• 10 cL de lait de coco

Soupe de lentilles corail parfumée à l’indienne © Olivia d’Il était une noix

La préparation de la soupe

Dans une cocotte, faites revenir oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez le curcuma et le curry et remuez. Insérez ensuite les tomates pelées, les carottes et le navet coupés en dés, les lentilles corail et ajoutez par-dessus 30 cl d’eau bouillante, salez.

Faites cuire à petit feu pendant 25 minutes pour incorporez le lait de coco. Couvrez et laissez mijotez encore 10 minutes : les lentilles doivent être cuites, n’hésitez pas à les goûter !

Saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir. Bon appétit !

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Article mis republié