Le parfum du curry rouge se marie excellemment à la douceur du lait de coco pour une soupe parfumée et savoureuse pour affronter le froid.
Soupe patate douce au curry et coco, une touchée épicée contre le froid !
S’il est un légume facile à adopter c’est bien la patate douce ! En patate douce rôtie, très rapide à préparer, ou bien en galette vegan, elle saura vous charmer. Peut-être encore plus dans cette recette de soupe à la fois douce et épicée.
Type : plat principal ou accompagnement
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutesPour environ 6 assiettes
Ingrédient pour la soupe de patate douce
Il vous faut :
- 1 kg de patates douces
- 1,20 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- un oignon
Soupe de patates douces, bonne pour le foie et riche en fibres – © KarepaStock
- une cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou du curry rouge en poudre
- une dizaine de branches de coriandre fraîche
- sel et poivre au moulin
Préparation de la soupe de patates douces
Cela ne vous prendra pas longtemps et c’est même très facile. Le plus long est encore d’éplucher les patates douces.
- Une fois les patates épluchées, coupez-les en cubes et réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail épluchés et émincés. Ajoutez ensuite le curry et laissez cuire une bonne minute.
- Ajoutez les morceaux de patate douce, mélangez bien.
Velouté de patate douce – © natashamam
- Vous pouvez alors ajouter le bouillon et laissez mijoter à feu doux environ 10 à 15 minutes. La patate douce doit être tendre.
- Il peut alors être nécessaire de retirer du bouillon selon l’épaisseur souhaitée, le mieux étant d’en réserver un peu pour en rajouter ensuite de manière à ajuster. Ajoutez le lait de coco hors du feu et mixez. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
- Salez, poivrez et servez avec des feuilles de coriandre ciselées.
