La cuisine à base d’ortie
Profitez de la pleine saison pour mettre l’ortie au menu.
Le pesto d’orties
À déguster avec des pâtes, ou à simplement tartiner sur du pain grillé à l’apéro, le pesto d’orties surprendra sans aucun doute vos invités !
Recette pesto d’ortie aux noix © Melica
Réunissez les ingrédients suivants :
- 100 g de feuilles d’orties
- 2 grosses gousses d’ail (ou trois gousses de taille moyenne)
- 50 g de pignons de pin
- huile d’olive
- le jus d’un demi-citron
- sel et poivre
- 50 g de parmesan
Dans un bol, broyez ensemble les pignons de pain, l’ail préalablement coupé en morceaux et les feuilles d’orties. Placez le tout au mixer et ajoutez le parmesan. Mixez la préparation et ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure, jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène. Ajoutez le jus de citron (pour limiter l’oxydation de la préparation), salez, poivrez à convenance, et c’est prêt !
La quiche aux orties
Rapide, économique et gourmande, la quiche aux orties ravira les petits comme les grands !
Pour une quiche aux orties, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 pâte brisée bio
- 300 g de feuilles d’orties (quantité à ajuster selon vos désirs)
- 3 oeufs
- 100 g de fromage à pâte dure supportant la cuisson comme le gruyère, la tomme, le cantal, le comté
- 75 g de lardons ou de saumon (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- 12 cl de lait
- sel et poivre
Dans une poêle, faites revenir les lardons et les orties dans un morceau de beurre ou un peu d’huile d’olive. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. À mi-temps, ajoutez la gousse d’ail hachée. Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Quiche à l’ortie © zoryanchik
Dans un bol, et à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, battez les trois oeufs avec le lait. Salez, poivrez.
Disposez les orties et lardons cuits, les dès de fromage sur le fond de tarte, versez les oeufs mélangés au lait et placez le tout dans un four chauffé à 220°C. Laissez cuire 30 minutes
Vous pouvez servir la quiche aux orties accompagnée d’une salade assaisonnée.
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Bonjour, pour pulvériser sur le feuillages contre les pucerons ou insecticides et fongicide, je préconiserai de diluer 20 fois au lieu de 10 pour éviter de bruler la plante. Et dans tous les cas pas sur les fruits car cela peu altérer le goût et quand on sent l’odeur du purin d’ortie … Et pure, très efficace comme désherbant même contre l’ortie.
Pour ne pas être piqué par l’ortie(Urtica dioïca ssp. dioïca), il y a Urtica dioïca ssp. galeopsifolia, elle n’est pas piquante à partir de 50 cm de hauteur, absence de poils urticants mais attention, elle peut être hybridée avec ssp. dioïca.
a la place de l’orthie vous avez comme potentiel en potasse le consoude a voir sur internet ? engrais naturel ?
L’ortie est un essentiel pour le jardin , faites comme moi je l’utilise depuis plus de 20 années il apporte un engrais naturel pour le jardin et les plantes d’intérieur , et non seulement ont peux l’utiliser pour l’hépathique , mais en recettes de façons combinatoires ? un trésor de bienfaits pour nous méme a ne pas négliger si vous étes du genre bio ou culture nature ? merci de répondre ?
merci pour vos precieux conseils bye.