Selon la consistance souhaitée, on obtiendra un soupe froide ou une purée pour tremper des légumes, comme des carottes, des concombres coupées en lamelles, des bâtonnets de céleri ou encore de mouillettes de pain légèrement aillé. Voici notre recette du velouté de radis roses et noirs.
La soupe de radis rose, un texture veloutée
Type : entrée ou apéritif
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 bols ou un gros bol de trempette (dip)
Les ingrédients pour le velouté de radis roses
- une botte de radis roses
- une petite échalote
- quelques brins de ciboulette, de cerfeuil ou de menthe selon les goûts
- une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème végétale
Préparation du velouté de radis rose
Une soupe de radis roses – © Agnes studio
Épluchez et émincez l’échalote. Lavez les radis et épluchez-les, au moins en partie, puis découpez-les en petits morceaux.
Mettez tout dans un mixer, ajoutez la crème et mixez. Puis ajoutez le persil ou le cerfeuil.
Préparez cette soupe au dernier moment afin que les radis restent fermes et ne colorent pas la crème.
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La soupe de radis noir, tout aussi facile
Préparation de la soupe de radis noirs – © Ferumov
Type : entrée ou apéritif
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 bols ou un gros bol de trempette (dip)
Les ingrédients de la recette
- 4 radis noirs moyens
- 4 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- un carré de fromage fondu
- un peu de persil
- un peu de poivre
Préparation du velouté de radis noirs
Préparez un bouillon. Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Ajoutez le fromage fondu, mixez bien. Poivrez et laissez refroidir avant de servir.
Soupe radis noir, une texture crémeuse – © paty
Rafraîchissantes et légères, ces deux soupe froides (que l’on peut aussi déguster glacées) risquent bien de devenir votre pêché mignon pour tout l’été !
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