Alimentation : le lait, pas si blanc que ça…

De par sa blancheur, le lait inspire la confiance et le naturel depuis toujours. C’est pourquoi il occupe une place importante dans notre quotidien tout comme ses dérivés. Cependant, il faut prendre conscience qu’ils ne sont pas des aliments parfaits pour autant…

Le lait de vache contesté

La flatteuse réputation du lait de vache n’est plus à faire mais elle est depuis peu remise en cause par de nombreux médecins, hygiénistes et chercheurs par le biais de recherches approfondies, et ce, partout dans le monde. En effet, de plus en plus d’études scientifiques montrent que consommer beaucoup de calcium laitier n’améliore absolument pas la santé des os ! pourtant on nous a toujours dit que le lait permettait de lutter contre l’ostéoporose…

Mais alors, comment expliquer le fait que les pays les plus consommateurs de lait sont aussi les plus touchés par cette maladie, tandis que, dans certaines régions de Chine, où l’on ne consomme aucun produit laitier, l’ostéoporose est inexistante  ?

Par ailleurs, notons que pour 70 % de la population mondiale, intolérants ou allergiques au lactose, consommer du lait provoque entre autres douleurs articulaires, diarrhées, crampes…

Et la vache dans tout cela ?

Croire que la production de lait n’implique aucune souffrance à nos chères ruminantes serait une bêtise. En effet, pour produire le lait, il est nécessaire qu’une vache mette bas, comme tout mammifère…Seulement, pour que la vache puisse donner son lait, on lui retire aussitôt son petit, âgé de trois jours maximum.

Sa première grossesse aura lieu à 2 ans ; elle sera à nouveau fécondée 3 mois après chaque vêlage (par insémination artificielle dans 65 à 75 % des cas) ; elle sera maintenue en lactation 7 mois minimum par an et l’éleveur continuera à la traire même pendant sa grossesse…

Les vaches produisent actuellement environ 10 fois plus de lait (jusqu’à 10 000 litres par an), que ce dont leur petit aurait besoin, ce qui est exténuant pour l’organisme. Les vaches développent alors des malformations et souffrent aussi d’une forme d’arthrite due aux hormones qu’elles doivent absorber pour une plus grande production de lait.

Ainsi, non seulement elles doivent supporter des grossesses répétées et se faire traire à longueur de journée, mais elles doivent aussi endurer la gêne de leur poids excessif. Avec un tel traitement, pas étonnant qu’elles en deviennent folles !

De plus, en hiver, elles sont confinées dans de petits espaces. Leur vie s’achève ainsi beaucoup plus tôt que prévu, vers l’âge de 5 ans.

• Près de 225 millions de vaches ont produit 551 millions de tonnes de lait en 2007 (contre 470 millions il y a dix ans).
• La France est le deuxième producteur de l’Union Européenne, après l’Allemagne, avec 110 000 exploitations agricoles et 4,2 millions de vaches laitières.
• Les Français boivent moins de lait liquide (-20 %) et consomment moins de beurre (-8 %), en revanche pas question de négliger le fromage avec 23 kg par an…