Avec les carottes, trois plats bonne humeur

C’est une délicieuse façon de rendre vos journées plus lumineuses ! Les carottes sont non seulement bonnes pour la santé, mais elles peuvent aussi apporter un sourire à votre visage. Alors, ne vous retenez pas, croquez dans ces carottes et partagez vos sourires ! Voici donc trois recettes dédiées aux carottes, idéales en cette saison.

Tagliatelles de carottes

Les tagliatelles de carottes sont une option saine et délicieuse pour remplacer les pâtes traditionnelles. Elles sont riches en saveur, faibles en calories et offrent une texture légèrement croquante.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 500 g de carottes
• 2 oranges
• 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)
• 1 pincée de sel
• 2 c à s d’huile d’olive

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On peut aussi ajouter des tagliatelles de carottes à des pâtes de riz et des rubans de légumes – © SEAGULL_L

Préparation de la salade :

• Pelez les carottes, les rincer puis les sécher.
• Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un « coeur » qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l’ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).
• Pressez les oranges et le citron.
• Dans un saladier, versez les jus d’agrumes et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
• Ajoutez les tagliatelles de carotte et remuez délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.
• Servez aussitôt.

Minestrone de légumes aux ravioles croustillantes

Un minestrone de légumes aux ravioles croustillantes, c’est le mariage parfait de saveurs et de textures ! Les légumes mijotent dans un bouillon riche et parfumé, tandis que les ravioles croustillantes ajoutent une touche de croquant. Une combinaison délicieuse pour une journée d’automne bien remplie.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• ½ oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1,5 litre d’eau
• 2 plaques de ravioles de Romans
• 1 c à s d’huile d’olive

Soupe minestrone à la carotte – © Kiian Oksana

Préparation du minestrone :

• Pelez les carottes, les pommes de terre et le navet puis les rincer sous l’eau.
• Ouvrez les poireaux dans la longueur et rincer soigneusement sous l’eau.
• Pelez l’oignon et le couper en 4.
• finement tous les légumes.
• Versez l’eau dans une grande casserole,.
• Plongez tous les légumes dans l’eau avec l’oignon et le cube de bouillon.
• Portez à ébullition et laissez mitonner 15 à 20 min (les légumes doivent rester légèrement croquants).
• Pendant ce temps, séparez les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
• En dorant, elles vont légèrement gonfler.
• Serviez le minestrone dans chaque assiette creuse (ou dans de grands bols) et répartir dessus les ravioles dorées.
• Servez aussitôt.

Gâteaux à la carotte

Les gâteaux à la carotte sont une merveille sucrée à ne pas négliger ! Lorsqu’ils sont bien préparés, ils sont moelleux, parfumés et légèrement sucrés, avec une touche de carotte qui ajoute une saveur unique.

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 250 g de carottes
• 2 c à s de jus d’orange
• 2 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure
• 1 c à c d’huile
• 1 pincée de sel

Petits gâteaux à la carotte – © C Teubner

Préparation des gâteaux à la carotte :

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Lavez, peler puis râpez les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajoutez le jus d’orange. Mélangez.
• Dans un saladier mélangerz les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez les poudres d’amandes et de noisettes. Ajoutez les oeufs mélangés au sucre.
• Ajoutez ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélangez à nouveau.
• Versez l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposez une rondelle de carotte pour décorer.
• Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme). 

Préparer des carottes

• Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
• Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
• Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

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Article republié