Peu calorique, le chou-fleur, légume d’hiver et de printemps, est une bonne source de vitamine C et B9. Il se mange aussi bien cuit que cru, mais souvent on a tendance à répéter les mêmes recettes… Alors pour changer des sempiternels gratins, voici la recette du chou-fleur rôti, une nouveauté que toute la famille va adopter à coup sûr !
Notre recette de chou-fleur rôti pour varier la cuisson de ce légume
Type : plat ou accompagnement
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 1h30 (ou 40 minutes selon la méthode de cuisson choisie)Pour 3/4 personnes
Ingrédients de la recette
- 1 chou-fleur entier
- 1 bol de marinade selon les goûts (herbes de Provence, curry, orientale…)
Quelques idées d’assaisonnement
Marinade provençale : mélanger plantes aromatiques (herbes de Provence, romarin, thym, basilic, marjolaine, persil, sarriette, cerfeuil, livèche, origan, persil…) et épices (paprika, ail, oignon et poudre de tomate) dans de l’huile végétale de colza (4-5 cuillères à soupe). Relever avec du sel et du poivre blanc.
Marinade au curry : mélanger 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, 1 pincée de piment (ou de Tabasco) et 1 pincée de sel dans de l’huile d’olive.
Marinade orientale : mélanger 3 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini), la moitié d’un yaourt ou 3 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du cumin, du zaatar. Saler et poivrer.
À vous d’inventer la recette qui vous fera fondre à chaque fois !
Une petite merveille grillée, le chou-fleur entier cuit au four © Nina Firsova
Lire aussi : Couscous de chou-fleur cru
Préparation du chou-fleur rôti
Ôter les feuilles du chou-fleur, couper la base pour qu’il tienne bien à plat puis le laver. Placer le chou-fleur tige vers le haut dans un sac de cuisson If You Care.
Préparer assaisonnement selon vos envies du moment (cf plus haut pour quelques exemples). Verser la préparation obtenue sur le chou-fleur et secouer un peu pour qu’elle s’imprègne bien de partout. Retourner le chou-fleur et badigeonner l’extérieur à l’aide d’un pinceau de cuisine avec l’excédent de marinade retombé dans le sac de cuisson. Parsemer d’herbes de Provence (ou autre), fermer le sac et laisser reposer au frais pendant 2 h pour que toutes les saveurs se diffusent dans le légume.
Préchauffer le four à 180°C. Juste avant de placer au four, couper un des coins supérieurs du sac de cuisson pour laisser s’échapper la vapeur. Laisser rôtir pendant 1h30.
Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur du chou-fleur rôti et de la texture désirée, fondante ou croquante.
Alternative – pré-cuisson du chou-fleur
Mettre le chou-fleur tige vers le haut dans une grande casserole (suffisamment grande pour qu’il y tienne entier) d’eau bouillante salée. Laisser bouillir 10 minutes puis égoutter et laisser sécher, tige vers le bas, pendant 10 autres minutes. Procéder ensuite comme indiqué plus haut mais réduire le temps de cuisson au four à 25 minutes après l’avoir préchauffé à 240°C.
À la sortie du four, ouvrir le sac de cuisson en faisant attention de ne pas se brûler avec la vapeur, présenter le chou-fleur dans un plat de service et découper comme un gâteau.
Le chou-fleur rôti entier est absolument délicieux tel quel, mais avec une petite sauce yaourt/ail ou tahini/sirop d’érable pour l’accompagner, c’est le succès garanti !
Le sac de cuisson If You Care permet d’obtenir une cuisson parfaite, saine et savoureuse de tous les aliments. Idéal pour cuisiner au four sans ajout de matières grasses. Papier issu de forêts gérées durablement (FSC) non blanchi et totalement sans chlore. Sac compostable en fin de vie.
Et que faites-vous des feuilles qui sont comestibles mais que tout le monde jette ? Après tout, c’est du chou comme n’importe quel autre !
Chez nous, un chou-fleur fait au moins quatre repas pour deux:
– une moitié cuit à vapeur douce (omnicuiseur)
– l’autre moitié en potage à la Du Barry, cuit dans du lait, super onctueux
– les feuilles nettoyées et coupées en lanières, plus des carottes et du panais en morceaux, cuisson vapeur douce (omnicuiseur) ou à la poêle à couvert, accompagnées de boulgour.
Voilà qui fait de la diversité et pas mal d’économies en ces temps où tout le monde se plaint de ne pas pouvoir acheter des produits alimentaires. Il faut savoir ne pas faire de gaspillage alimentaire !!!
Pas de besoin de sac en plastique pour une cuisson au four.
Évitons tous ce plastique à base de produits pétroliers, si bon pour la santé !!!
tout à fait d’accord! Sans compter que le plastique migre dans les aliments, encore plus s’ils sont chauffés et qu’ils sont gras!!