Pour réaliser cette confiture de saison, prévoyez 18 jolies mandarines bio sans pépins, du sucre, un sachet d’agar-agar et… beaucoup de patience.
Quant à l’ingrédient surprise, vous le découvrirez un peu plus bas.
La confiture de mandarines bio maison
Type : confiture
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
temps de cuisson : 45 minutes
Préparation de la confiture de mandarine
- Lavez soigneusement les mandarines, et épluchez-les.
- Grattez bien l’intérieur des écorces.
- Coupez-les en fines lanières, plongez ces dernières 5 minutes dans de l’eau en train de bouillir.
- Égouttez-les, et mettez-les de côté.
- Occupez-vous maintenant des quartiers de mandarine : débarrassez-les de petits fils blancs (c’est là qu’intervient la notion de patience…) puis coupez-les en deux. Débarrassez-vous des pépins et pesez les fruits.
De la confiture de mandarine en un peu plus d’une heure – © Dream79
- Pesez par ailleurs le même poids de sucre que de fruits.
- Versez le sucre et un petit verre d’eau dans une casserole, et faites chauffer, sans cesser de remuer.
- Lorsque le sirop est à ébullition, ajoutez les fruits et les écorces.
- Laissez cuire entre 45 et 50 minutes, en gardant bien sûr toujours un oeil sur la casserole et en remuant souvent.
L’ingrédient surprise
À la fin, nous avons ajouté un sachet d’agar-agar et… une bonne giclée de whisky ! Cet essai et notre curiosité ont été bien récompensés : cette délicieuse confiture aux airs de fêtes fait l’unanimité.
Délicieuse confiture de mandarines bio – © almaje
Vous avez vous aussi envie d’ajouter un caractère certain à d’un peu trop douces mandarines ? À votre cuisine.
La recette de la confiture clémentines
Si vous n’avez pas trouvé de mandarine, vous pouvez faire votre confiture avec des clémentines.
Ingrédients
- 1 kg de mandarines
- 500 g de sucre
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation de la confiture de clémentine
Lavez bien les mandarines. Épluchez-les et retirez les pépins autant que possible. Coupez les mandarines en petits morceaux. Vous pouvez les hacher grossièrement ou les couper en tranches, selon votre préférence.
Cuisson
Placez les morceaux de mandarines dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Pressez le jus d’un citron et ajoutez-le aux mandarines. Cela donnera une belle acidité à la confiture.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la confiture pendant environ 30 à 40 minutes, en continuant de remuer de temps en temps.
Pour vérifier la consistance, prélevez une petite cuillerée de confiture et laissez-la refroidir quelques instants sur une assiette. Passez votre doigt au milieu, et si la confiture forme des rides et semble figée, elle est prête.
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille à la confiture juste avant de la retirer du feu. Mélangez bien.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et scellez-les immédiatement. Laissez les pots refroidir à température ambiante. La confiture va continuer à épaissir en refroidissant.
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Puisque je suis botaniste je confirme : la clémentine et la mandarine sont deux fruits différents : la clémentine est un fruit hybride issu du croisement entre un Mandarinier et un oranger . Extérieurement la couleur de la peau est orange franc et celle-ci se détache facilement des tranches . la saveur est douce mais sans grand relief. Il n »y a pas de pépins ou s’ils s’en forme , ils sont stériles comme tout hybride . La Mandarine est une espèce pure issue du Mandarinier seul dont avec des pépins, qui donnent si on les plante des petits Mandariniers . La peau est jaune orangé , très fine, très parfumé. Elle adhère aux quartiers du fruit. Quant à la saveur , elle est acidulée et très parfumée. Il est d’ailleurs bien plus difficile de trouver des mandarines que des clémentines sur les étals. Donc pour la marmelade t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée?
erreurs orthographiques que je n’ai pu corriger sur le post : il fallait lire : -s’il s’en forme et non pas s’ils s’en forme.
– très parfumée et non très parfumé
– et sans ajouter de whisky, la mandarine est plus adaptée. et non
pas » t sans ajouter de whisky, la mandarine est plus qu’adaptée? »
Peut-on remplacer le sucre, ou une partie, dans les confitures pour diabétique ? merci