Découvrez une manière savoureuse et gourmande de cuisiner les courgettes, ces fruits pauvres en calories : une délicate crème de courgette additionnée d’un peu de menthe, à déguster en apéritif, en mise en bouche, en entrée ou encore en sauce pour agrémenter vos salades.
Recette de la crème de courgette à la menthe
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos
Pour 4 personnes
Ingrédients de la recette
- 5 courgettes
- 400 ml de bouillon de légumes (en carré ou cube par exemple)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre
Pour profiter des courgettes différemment – © KaarinaS
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Préparation de la crème courgette menthe
Laver les courgettes et retirer les extrémités, puis les couper en julienne (petits cubes). Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, chauffer 1/2 litre d’eau avec le bouillon de légumes, et ajouter le curry.
Quand les courgettes sont cuites, mixer en incorporant le bouillon et la crème fraîche petit à petit, jusqu’à obtenir un velouté. Ciseler quelques feuilles de menthe et assaisonner selon le goût.
Verser la crème de courgette dans des verrines à mettre au réfrigérateur pendant trois heures.
La crème de courgette se fait fraîche pour l’été – © juefraphoto
Servez à l’apéritif ou en sauce crudité. Vous pouvez ajouter quelques dés de concombre pour un peu de croquant et des feuilles de menthe en décoration.
Cette recette facile est très fraîche et idéale en été grâce à l’eau contenue dans les courgettes. Cuire les légumes à la vapeur permet de conserver au mieux les minéraux et vitamines.
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