Le curry est une préparation culinaire originaire de l’Asie du Sud et du Sud-Est, qui s’est répandue dans le monde entier avec de nombreuses variations régionales. Il n’est pas limité à un ingrédient spécifique, mais est souvent associé à une combinaison de viandes, de légumes, ou de fruits de mer, cuisinés dans une sauce épicée et parfumée.
La recette Curry de pois chiches et épinards
Cette version créative et saine du curry combine une variété de légumes, de légumineuses et de parfums exotiques pour créer un festin de saveurs.
Ingrédients :
- 2 boîtes de pois chiches (environ 400 g chacune), rincés et égouttés
- 200 g d’épinards frais, lavés et hachés
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 boîte de lait de coco (environ 400 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou vert, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Huile végétale pour la cuisson
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture (facultatif)
- Riz basmati cuit, pour accompagner
recette curry de pois chiches et épinards
Préparation de la recette Curry de pois chiches et épinards
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé à l’oignon, et faites revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Incorporez la pâte de curry et mélangez bien avec les oignons, l’ail et le gingembre.
Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment en poudre. Mélangez bien pour enrober les épices dans le mélange.
Versez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et mélangez-les bien avec la sauce.
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés dans la sauce. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le curry de pois chiches et épinards chaud sur du riz basmati. Garnissez de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.
Servi généralement avec du riz basmati ou du pain naan, le curry de pois chiches et épinards constitue un repas complet, équilibré et riche en saveurs. Sa combinaison de protéines végétales, de légumes verts et d’épices en fait une option non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Ce plat est idéal pour ceux qui recherchent une expérience culinaire à la fois exotique et réconfortante.
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