L’eau de coco est une source d’hydratation et de minéralisation particulièrement intéressante, mais n’est pas aisée à trouver dans sa forme idéale.
Eau, lait et jus : du pareil au même ?
L’eau et le jus de coco sont synonymes : il s’agit du liquide que l’on extrait de la noix de coco après avoir percé les trois yeux. C’est un produit limpide au goût de noix de coco très délicat.
Le lait de coco, quant à lui, n’existe pas en tant que tel : il est issu du broyage de la pulpe de coco que l’on mélange à de l’eau. Il n’a donc pas du tout la même valeur nutritionnelle que le jus de coco.
Sa texture grasse et son goût agréable rendent le lait de coco idéal pour des préparations culinaires sucrées-salées.
L’eau de coco est désaltérante et reminéralisante © lovelyday12
Intérêt nutritionnel de l’eau de coco
L’eau de coco est très riche en divers minéraux et se rapproche de la composition isotonique du plasma sanguin. En outre, elle reste finalement très peu calorique. Elle représente donc une source d’hydratation et de reminéralisation intéressante.
L’eau de coco est idéale pour les sportifs. Outre ses propriétés d’hydratation, elle est riche en potassium et en calcium essentiels au bon fonctionnement des muscles. Sa teneur en magnésium aide à prévenir les crampes musculaires.
Sa teneur en potassium et en magnésium a aussi une action positive sur la pression artérielle, réduisant ainsi les problèmes d’hypertension. Elle aide à réguler l’activité cardiovasculaire par son pouvoir anticoagulant.
Dans la cuisine de plusieurs pays asiatiques, notamment au Vietnam et en Thaïlande, il est courant de boire l’eau de coco, à même le fruit © Ratchat
Elle est également connue pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes. Elle prévient les infections de la vessie et aide à un bon fonctionnement des reins.
L’eau de coco est une boisson alcaline, ce qui signifie que son pH est supérieur à 7. Un pH trop acide (inférieur à 7) est mauvais pour l’organisme générant des problèmes de foie, de diabète. Elle prévient les remontées acides de l’estomac. Elle convient aux personnes qui souhaitent rééquilibrer leur alimentation en adoptant un régime acido-basique.
Composition de l’eau de coco pour 100 ml (elle peut varier légèrement en fonction de la maturité du fruit) :
- Valeur énergétique : 20 kcal
Valeur nutritionnelle de l’eau de coco
- Protéines : 0.3 à 0.7 g
- Lipides : 0.07 à 1 g,
- Glucides : 2 à 4 g,
- Fibres : 1,1 g,
- Sodium : 0,1 g,
- Calcium : 24 mg,
- Magnésium : 25 mg,
- Potassium : 250 mg,
- Vitamine C : 2,4 mg.
Les vertus beauté de l’eau de coco
L’eau de coco possède des bienfaits hydratants pour la peau. Elle aide à nourrir les peaux sèches en application locale. Un rinçage après le shampoing réhydrate les chevelures assoiffées.
Elle aide les peaux à tendance acnéiques par ses propriétés anti-bactériennes et aide à faire partir les petites taches sur le visage. Elle a aussi des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et préviendrait donc le vieillissement prématuré.
Quelle eau de coco choisir ?
Ses propriétés sont souvent largement amoindries par les traitements que l’on fait subir à l’eau de coco afin qu’elle supporte le voyage jusqu’au lieu de sa commercialisation. En effet, très fragile, l’eau de coco en l’état fermente rapidement.
Depuis 1997, la FAO a développé un procédé de microfiltration qui permettrait de retenir les diverses impuretés comme les microorganismes tout en conservant les précieux minéraux.
On la préférera bio, la moins dénaturée possible, donc issue d’une eau non congelée au préalable, non stérilisée, sans conservateurs et non à base de concentré.
On peut tout aussi bien acheter directement le fruit, car les eaux de coco vendues en briquettes restent pour le moment assez onéreuses en comparaison du petit volume proposé.
Les noix de coco jeunes, vendues en général avec leur enveloppe verte ou blanche, contiennent le plus de liquide ; les noix de coco marrons sont à préférer pour leur chair et ne contiennent que peu de jus.
Pour s’assurer de la présence d’eau à l’intérieur, n’hésitez pas à secouer la noix près de votre oreille. Le glouglou est gage d’une bonne quantité d’eau : vous pourrez en extraire l’équivalent d’un petit verre à moindre coût. On consommera bien sûr aussi le reste de la noix de coco…
Pourriez vous me communiquer la liste des référence que vous avez utilisé pour la rédaction de cet article.
Cordialement
Difficile de vous répondre avec précision, car j’ai en effet omis de préciser les sources. D’autre part, j’utilise mes propres connaissances en la matière. Néanmoins, rassurez-vous, tous les articles qui traitent de la composition nutritionnelle de l’eau de coco sont unanimes quant à ses principaux constituants. Il vous suffit donc de regarder sur internet, en choisissant quelques liens parmi les plus sérieux pour vous faire une idée de la justesse de mes informations. Cordialement.
Aux Comores ,l’eau de coco est consommée bio.les cocotiers ne sont soumis à aucun traitement chimique.on ouvre le coco et on boit de suite. Il est aussi bon quand il est frais.
On le donne aux bébés et on leur fait manger la pulpe qui est aussi très bonne surtout quand le coco n’est pas encore sec.
L’eau de coco est aussi un excellent remède contre les petites tracasseries digestives (en voyage par exemple). Je l’ai testé l’été dernier au Costa Rica : après avoir bu l’eau d’une noix fraichement ouverte devant moi, mes intestins ont vite retrouvé leur état « normal »…