L’huile d’olive ne serait pas aussi pure que l’image qu’on en a. Le marché qu’elle représente est si juteux qu’il attire aigrefins et mafias. Une enquête italienne est très inquiétante : 4 bouteilles d’huile d’olive extra-vierge « italienne » sur 5 sont en réalité coupées avec de l’huile étrangère (1) ? C’est notre carton rouge de la semaine.
Huile d’olives – Gare à la la fraude !
La fraude porterait donc sur des quantités énormes car le marché pèse 5 milliards d’euros par an. La question est : faut-il vérifier l’huile d’olive que nous achetons dans nos magasins ? De quoi s’agit-il ?
De l’huile bas de gamme en provenance du Maroc, de Grèce, d’Espagne, du Maroc et de Tunisie se trouvait mélangée à de l’huile « de qualité » italienne. L’huile d’olive italienne étant plus chère, le bénéfice des fraudeurs est très important. En Italie les douanes et la police fiscale ont ouvert une enquête européenne.
- L’huile d’olive est « vierge extra » lorsqu’elle est issue d’une 1ère pression à froid par procédés physiques sans traitement chimique. Elle offre une couleur et un arôme parfaits. Elle ne contient pas d’huile raffinée ou d’huiles issues d’autres graines ou noix oléagineuses.
L’Italie réussit grâce aux filières de fraude « bien huilée » à faire un tour de passe-passe monumental : elle exporte plus d’huile d’olive qu’elle n’en produit ! Bien entendu, l’agri-mafia qui magouille dans l’huile d’olive joue sur la non-traçabilité des olives et des huiles pour embrouiller le consommateur.(1)
L’agri-mafia de l’huile d’olive contrôle le marché
« Il y a un groupe puissant dans l’agroalimentaire qui s’enrichit illégalement grâce à l’importation et l’absence de traçabilité des huiles mélangées » décrypte Stefano Masini, dans La Repubblica. La Grèce, le Maroc, l’Espagne et la Tunisie sont des pays producteurs d’huile d’olive qui vendent à des importateurs qui mélangent des huiles de toute provenance pour faire une huile passe-partout, pourtant présentée dans des emballages flatteurs aux couleurs de la Méditerranée.
- Repères : L’Italie produit environ 700 000 tonnes d’huiles d’olive et en exporte 1,5 million de tonnes ! (production mondiale = 2,1 Mt.)
- Depuis le 1er juillet 2009, les producteurs d’huile d’olive vierge et extra vierge d’Europe doivent indiquer l’origine géographique du moulin et des olives.
Celle-ci est ensuite ré-exportée aux États-Unis, au Canada, au Japon ou en Europe. Le gain est énorme : selon La Repubblica, l’huile d’olive étrangère est importée pour seulement 0,2 €/kg, puis est revendue plus de 4 €/kg. Ces importateurs « contrôlent les prix, ils contrôlent le marché. Il fut un temps où ces entreprises réputées pressaient les olives. Maintenant, ils ont des silos », a-t-il poursuivi.
Vous avez trouvé une bouteille d’huile Carapelli de 750 ml à 3,50 € ? Vu les coûts de production, de transport et de commercialisation des huiles de qualité, il n’est tout simplement pas possible d’avoir une authentique huile d’olive vierge extra à ce prix.
Un problème qui ne date pas d’hier
La fraude à l’huile d’olive ne serait pas nouvelle : déjà dans la Rome antique on avait été obligé de recourir à des étiquetage anti-fraudes sur les amphores stockant l’huile d’olive. Au Moyen Age, l’huile d’olive dont on se sert pour les Saintes huiles pouvait être « coupée » avec des huiles d’une autre provenance.
« On peut désormais parler de mafia agricole dans le secteur de l’huile d’olive « (2)
Tom Mueller, un écrivain américain a publié un livre sur la fraude dans l’industrie de l’huile d’olive italienne à partir d’une enquête publiée sur le sujet dès 2007 pour le New Yorker. Un grand marchand d’huile d’olive italien, Domenico Ribatti, a été condamné à 13 mois de prison au cours des années 1990 pour avoir faire passer de l’huile de noisette turque, raffinée dans sa propre usine, pour de l’huile d’olive italienne. Un autre grand importateur, Leonardo Marseglia, a été accusé de vendre des huiles non-européennes.
La fraude à l’huile d’olive, une vraie spécialité italienne
En 2009, les mouliniers de PACA avaient protesté publiquement contre les revendeurs qui usurpent le qualificatif géographique « AOC Provence » pour vendre de l’ huile provenant surtout d’Espagne. Cette huile d’olive faussement provençale était vendue à des prix bien moins élevés que les AOC régionales : « L’ huile d’olive AOC Vallée des Baux est vendue en moyenne entre 16 et 23 € le litre. En Espagne, en vrac, elle est vendue 1,80 € et revendue l’ été sur les marchés 14 € ! «
A lire absolument
La Grèce 3eme pays de production de l’huile d’olive au monde !!et vous osez dire que cette huile et de « mauvaise qualité »!!Vraiment vous ne savez rien.
La Grèce exporte en France de l huile car sa production ne couvre pas ses besoin.Quant à l’Italie elle achéte ,en citernes ,elle mélange elle embouteille,met un label dessus et vous le vend comme produits de haute qualité « Italienne « bien sur.Ca on vous l’a pas dit nulle part.
Au moment de la récolte les camions citernes vont et viennent plein à craquer de bonne huile pur.Après font comme une marque très très connue en France qu’elle possède une « raffinerie » au sud de la France qui raffine meme l’huile impropre à la consommation ensuite elle vous le vend à 6e le kilo!!!!Mais cette huile là n’a rien à voir avec l’huile d’olive grec.
Moi je suis un petit producteur et je vends de pur jus,c’est à dire du moulin au consommateur, à 25euros le litre et tout est vendu avant la récolte.
D’ailleurs, bientot,vu le cout de la production on l’achetera au prix de « medicament » Très cher.
Cordialement
Bonjour,
Je veux bien avoir le nom de votre site pour l huile d;olives.
Je vous remercie bien vivement
lol
Que pensez-vous de l’huile d’olive bio vendue en grandes surfaces (ex bouton d’or).
Merci
bla bla bla bla, etc etc
la revue espagnole OCU a tout simplement
analyser 50 huiles d’olives et donne les resultats : ocu
faisons de meme.
Bon jour
L’article est intéressant comme beaucoup d’autres mais comporte des informations déplaisantes voir mensongères « De l’huile bas de gamme en provenance du Maroc, de Grèce, d’Espagne, du Maroc et de Tunisie se trouvait mélangée à de l’huile « de qualité » italienne ».
Le Maroc et la Tunisie ont une production traditionnelle, totalement naturelle, contrairement aux méthodes industrielles pratiquées en Europe, de plus la majorité de leur production est vendue (olive brute) avant la récolte directement aux importateurs/industriels encore une fois européens qui en font leur affaire après la récolte.
La prévenance de l’huile n’est pas gage de qualité, mais de saveur et de texture qui sont altérées lors de l’extraction, qu’elle soit italienne ou autre.
Personnellement, j’achète les olives à la récolte dans les montagnes du Maroc (vers Taounate)et je l’extrais dans le moulin artisanal du village. Je l’achemine ensuite vers la seine et marne.
Un délice incomparable !
…et vous osez dire « huile bas de gamme »…
Bonjour Mustapha,
Le fait de produire de façon ‘mécanique’ n’a jamais été un gage de qualité. Ici on parle d’huile bas de gamme par rapport à ses bienfaits. Concernant le goût, c’est selon le consommateur. Je ne suis pas producteur mais grand amateur d’huile d’olives. Après des années de consommation je dois avouer que j’ai un très gros penchant pour l’huile en provenance de Crète. Pour mon goût elle réunit toutes les qualités et pour la santé elle prouve depuis des siècles qu’elle est un cadeau de la nature.
Bonne journée,
Olivier
Bonjour,
Votre article confirme pas mal de rumeurs – on va dire ça comme ça.
Je me suis fendu d’un email chez Bertoli – pas facile à trouver, le site est désormais verrouillé de partout. J’espère pouvoir vous transmettre autre chose qu’une réponse automatique.
Bisous
Chers amis, j’ai ma réponse.
L’adresse email de Bertoli est « invalide ».
Traçabilité quand tu nous tiens…
Bertolli, Carapelli etc ne sont pas des huiles italiennes, contrairement à ce que l’étiquette pourrait laisser croire. En réalité, elles sont la propriété de la grande multinationale espagnole Carbonell. Ces huiles sont des huiles banales, de grande consommation de provenance espagnole, tunisienne ou grecque. Une huile italienne ne peut se trouver à moins de 10 €/l
En PACA de la bonne huile il y en a cherchez un peu.Il faut y mettre le prix.
pourquoi ne trouve-t-on pas d’huile de grignons DE QUALITé ALIMENTAIRE ?
je parie qu’il y en a de bonne
je la suppose plutot amère qu’acide
l huile d olive est achete en vrac en tunisie , exporte a l italy et l espagne et meme canada , c est la ou on la melange avec d autre huile de valeur et qualite minimes et c est la ou le fraude commence . au canada les autorites ont decouvert cette pratique aux sein des importateur .
l huile tunisienne est de tres bonne qualite mais la gourmandie des
importateurs et commercant la rende d une qualite inferieur .
Croire que 4 € permettent d’avoir une huile de qualité est d’une grande naïveté. Pour ma part, j’achète mais rarement, ce produit a Nyons car à 14€ le litre… . J’utilise beaucoup plus d’huile de noiux, car je connais à la fois la source de ces noix ainsi que celui qui m’en fait de l’huile .
Très bel article qui présente bien la situation actuelle du secteur.
Pour ma part, la traçabilité est essentielle. Pour parler de ce que je connais, ces dernières années en Sicile les intervenants du secteur oléicole se sont fortement concentré sur une production certes moins abondante mais où la qualité et la traçabilité sont au rendez-vous, le terroir, la sélection des olives, le savoir faire et du matériel de haute technologie sont tout aussi présent dans le processus.
Ceci dit cette qualité d’huile se trouve rarement dans la grande distribution et le « consommateur » doit faire un petit effort de recherche. Souvent, et qu’elles proviennent de Sicile ou d’ailleurs, l’huile d’olive provenant de ces récoltes est vendue rapidement sans apport publicitaire, parfois même réservée à l’avance…
et juste pour le plaisir des papilles…
Une tranche de BON PAIN
généreusement enduite d’
Un filet d’huile d’olive vierge extra à votre goût
saupoudrée d’
Une cuillère de sucre complet ou intégral non raffiné
mmmmmm (et si vous avez une datte ou une figue fraiche sous la main….
mon préféré : un pain multicéréale, une huile corsée un peu piquante et très fruitée et un rapadura de chez « Rapunzel » (sucre complet du Brésil d’aspect légèrement gris et à la saveur légèrement réglissée) ou un muscovado intégral ou un muscovado de l’île Maurice de chez « Vijaya » (sucre intégral brun très foncé avec un subtil arrière goût de café caramélisé…
Perso, une tranche de pain complet bio inondé d huile d olives achetée chez le paysan d’å cõté, mangėe avec des cebettes que je viens de cueillir, et des olives de nice c’est pour moi un des mets les meilleurs. Avec des variantes suivant les saisons : tomates, fèves, artichaux crus, etc….
Tiens, je m’aperçois que peut être j’habite au paradis….
Les huiles sont aussi variées que les vin. Il en va du type d’olivier autant que de la terre et de l’ensoleillement.Il y en a donc pour tous les goûts.
Et puis il y a les traitements appliqués aux arbres, il y a la récolte, il y a le pressage… et tout ça vient garantir les saveurs ou les altérer… Et là on en fait pour tous les budgets !
Tous les pays du pourtour méditerranéen produisent des huiles sublimes et d’affreuses piquettes.
Je suis ravie d’avoir des copains qui ont des oliviers et qui portent leurs olives au moulin. J’achète mes huiles plus cher qu’en grande surface, mais je sais ce que je consomme et c’est bien agréable pour quelqu’un qui en consomme beaucoup.
les huiles d’olive importés de la tunisie est la meilleure dans le monde pendant mes séjours j’ai vu les agriculteurs de ce pays cultivent leurs olives et portent au moulin de façon traditionnel et surtout l’odeur des huiles pendant le pressing très très copieux j’ai les savourés frais avec le pain rond on lui a appelé tabouna c’est délicieux avec quelques dattes et miel jamais j’oublie l’ huile d’olive tunisoi et ce séjour au milieu de désert.
Je pense que l’histoire de l’huile en Italie est semblable à celle du vin
en France puisque chaque pays exporte beaucoup plus de ce qu’il produit.
Il faudrait aussi faire la part des choses. Beaucoup de producteurs français et italiens se sont installées dans des pays à la main d’oeuvre moins chère et produisent en veillant aux mêmes standards. Il n’y aurait alors que le sol et la météo à faire la différence.Ce qui pourrait être même meilleur et pas forcement de qualité moindre.
*=* Hum, bizzare comme titre principal, non?
Sur la question de la qualite’ et la quantite’ de l’huile italienne c’est exactement comme pour le vin francais. la France vend plus de vin qu’elle n’en produit et si l’excedent ne vient pas d’Espagne ou d’Italie il vient du Maroc ou de Tunisie. Qui ne se souvient pas des barrages sur les autoroutes faits par les paysans du sud de la France et ;es camions citernes de vin italie et espagnol vide’ sur le macadam?
Aujourd’hui à 12h55 j’ai acheté des abricots dans le magasin « proxi super » 133 rue de la Roquette, 75011. Le prix qui était marqué sur le produit était 3,95e et à la caisse on m’a tapé 4,95e.(La vendeuse Sarah). Est-ce que c’est normal? En plus ils sont pourris! Je n’irai plus jamais dans ce magasin et je suis très déçue.
Cordialement.
Mme Nesic
Madame,
Si vos abricots sont de mauvaise qualité et que la vendeuse s’est trompé dans le prix, il me semble préférable pour vous de retourner au magasin munie du ticket de caisse et des produits afin de demander un échange et un remboursement de l’euro supplémentaire que vous avez payé.
Bonne journée
quand vous parler de huiles médiocres en provenance de Tunisie,je vous fais savoir que l’huile d’olive extravierge tunisienne jouit de ualité organoleptiques supérieures à beaucoup d’autres huiles en provenance d’europe. mais malheureusement pas toujours accompagnée d’opération marketing vantant ces mêmes qualités.
Je suis adepte de la BIOCOOP et j’achète mon huile d’olive dans ce type de magasin auquel je fais totale confiance. J’en suis satisfaite (9/10 euros le litre). Cependant, une amie habitant le luberon a acquis quelques dizaines d’oliviers et le goût de la bouteille dont elle m’a fait cadeau provenant de sa récolote, est complètement autre : ça pique un peu, la couleur est verte, au nez, un vrai bonheur, il n’y a pas photo !! du soleil en bouteille, je n’en ai gâché aucune goutte …
Un des avantages ici dans le 34,les oliviers foisonnent et il est très simple de ramasser puis de porter au moulin des olives afin d’avoir de l’huile de qualité à moindre cout et qui est 100% sud de la france.
quelle chance de pouvoir faire faire votre huile d’olive sur place !
En région paca j’ai acheté de l’huile d’olive 18.80 le litre , après dégustation au moulin bio .bien sur je donnerais à ceux qui n,y connaisse rien