Idéale pour vitaliser toutes les recettes, relever les pizzas ou les pâtes, l’huile pimentée est vraiment très facile à réaliser soi-même. La preuve avec cette recette rapide… mais efficace !
Préparer sa propre huile pimentée à base d’huile d’olive
Type : Condiment
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 10 min
Temps de macération : 10 jours
Les ingrédients de l’huile piquante
Que mettre dans son huile pimentée ? © igorsm8
- 500 ml d’huile d’olive vierge Bio
- 4 piments oiseaux secs
- 3 brins de romarin séchés
- 3 feuilles de thym séchées
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 gousse d’ail
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Bien évidemment, les quantités de piment peuvent être adaptées selon vos goûts et envies.
Utilisez du piment d’Espelette
C’est un piment rouge originaire du Pays Basque. Classé parmi les appellations d’origine contrôlée (AOC) depuis 2000 et appellations d’origine protégée (AOP) depuis 2002, il se distingue par sa saveur douce et légèrement piquante. Utilisé principalement sous forme de poudre, il rehausse de nombreux plats basques et français.
Préparation de l’huile aux piments
Dans une casserole, placez 150 ml d’huile d’olive et ajoutez les piments, les aromates et la gousse d’ail pelée. Chauffez le mélange à feu moyen durant une dizaine de minutes puis laissez refroidir pendant environ 2h.
Dans un récipient en verre hermétiquement refermable, placez les piments qui auront bien refroidis puis les aromates. Ajoutez l’huile restante ainsi que celle qui a été chauffée avec les autres ingrédients. Refermez hermétiquement (avec un bouchon de liège par exemple) et laissez macérer durant une dizaine de jours.
Laissez macérer dans un récipient hermétique © Jullius
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Après cette période de repos, vous pouvez retirer la gousse d’ail qui aura transmis ses arômes à l’huile. Vous pouvez ajouter d’autres aromates selon vos goûts, comme de la coriandre par exemple.
Ainsi, on voit que l’huile d’olive pimentée est vraiment ultra facile à réaliser. Pensez-y pour donner de la variété à vos salades par exemple.
L’huile pimentée accompagnera parfaitement vos pizzas, pâtes et risotto.
Article mis à jour
Bonjour, j’ai fait de l’huile d’olive aromatisée qui est en semi hermétique (lol), en gros un bouchon de liège mais percé d’un fin tuyau bouché par un morceau de métal mobile (en gros comme sur les bouteilles d’huile d’olive pimentée dans les pizzerias) combien de temps le mélange se conserve-t-il ?