Qualités nutritionnelles du maquereau
Le maquereau étant un poisson gras, il est particulièrement riche en oméga-3 qui diminuent les risques de développer des maladies cardiovasculaires. Concrètement, le maquereau contient du DHA ou acide docosahéxaéonique, l’un des trois oméga-3 nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Le DHA :
- assure la fluidité des membranes ;
- est indispensable au fonctionnement du cerveau (97 % des 14 % d’oméga-3 contenus dans le cerveau est du DHA) ;
- participe à la transmission de l’influx nerveux ;
- est indispensable à l’oeil : dans la rétine, 93 % des oméga-3 est du DHA.
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Nutriments et vitamines
Le maquereau contient également des nutriments :
- du phosphore qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien des dents et des os
- du magnésium qui participe au développement osseux et dentaire, aux actions enzymatiques, à la contraction des muscles et au bon fonctionnement du système immunitaire. Il apporte vitalité à l’organisme et est particulièrement conseillé aux femmes qui en ont davantage besoin par rapport aux hommes.
- du sélénium qui prévient la formation des radicaux libres.
- du fer qui est indispensable à l’oxygénation de l’organisme et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Le maquereau est aussi source de vitamines, et notamment les vitamines du groupe B (B2, B3, B5, B6 et B12) qui augmentent le métabolisme, renforcent les systèmes immunitaire et nerveux, stimulent la croissance des cellules et maintiennent peau et muscles en bonne santé. Le maquereau est aussi riche en vitamine D, la vitamine du soleil, essentielle à la santé des os et des dents.
Couper les filets © MintImages
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de maquereau grillé
- Calories : 262
- Protéines : 23,9 g
- Glucides : 0
- Lipides : 17,8 g dont 1,3 g d’oméga-3
- Cholestérol : 75 mg
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salut je souhaite contacter avec del clients intereses au achat en gros du maquereau d’espagne pour plus d’informations n’esitez pas a contacter merci
c’ est bon aussi bouilli dans l’eau
bonjour, Quant on pense que la mer et les océans récupèrent tous les égouts, tous les produits chimiques qui sont employés, on se dit qu’un poisson ne peut pas être bio, loin de là.
Et même si le poisson pourrait être un aliment intéressant, on est un peu réticent à cause de cela.
J’en achète assez peu, juste une fois de temps en temps. ça me paraît plus raisonnable
evitez absolument celui de l’embouchure de la Seine!! bourré de toxique! il faudrait vraiment être sur de ce qu’on achete!
le filet de maquereau c’est le top!
par contre, si on prend la marque petit navire, elle provient d’Altantique nord…donc…
je parle du maquereau en boite. Lequel doit-on prendre?
faut-il éviter le maquereau en boite?
L’un des poissons les plus riches en oméga-3,et si facile à cuisiner. Il faut choisir des petits maquereaux, ils ont meilleur goût et auraient des concentrations de mercure inférieures à la norme. Car comme chacun sait le poisson est la principale source de mercure à laquelle nous sommes hélas exposés. Ce métal se trouve naturellement dans l’environnement, mais les rejets causés par l’industrialisation rendent la consommation de certains poissons dangereux pour la santé. Certains poissons prédateurs sont d’ailleurs déconseillés par l’AFSSA.
j’adore le maquereau, c’est un poisson qui a le gout de la mer alors que d’autres sont fades
il a aussi une bonne source domega 3
Le maquereau est excellent quand il est mariné, quant à le manger grillé au four… il faut qu’il soit bien frais. Quand on l’achète aux petits pêcheurs du bord de mer, et qu’il est pêché du jour, c’est un régal. Mais très vite, il prend un goût fort que je ne trouve pas très agréable !
et au barbecue …..pas mal non plus !!