Le premier principe de la diététique japonaise repose sur l’équilibre et la diversification. Les Japonais consomment une grande variété d’aliments, mais en petites portions.
La diversification, premier principe fondamental de la diététique japonaise
Les repas japonais traditionnels se composent généralement de plusieurs petits plats, chacun ayant une saveur et une texture différentes. Les repas sont donc très diversifiés, équilibrés et savoureux. Les Japonais accordent en outre une grande importance à la présentation des aliments, en les disposant joliment dans des assiettes ou des bols, ce qui augmente leur plaisir de manger et donc, leur satisfaction. Une plus grande satisfaction à manger réduisant les envies de sucreries compensatoires.
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Manger avec modération et lentement
Un autre principe important de la diététique japonaise repose sur la modération. Les portions sont petites et les aliments riches en calories sont consommés avec modération. En outre, les Japonais ont tendance à manger lentement, en savourant chaque bouchée, ce qui leur permet de mieux ressentir la satiété et ainsi, manger moins.
Le principe de la saisonnalité, important dans la cuisine japonaise
La manière de se nourrir des Japonais est également influencée par les saisons. Les aliments de saison, plus frais, plus savoureux et plus nutritifs sont à l’honneur. Par exemple, en été, les Japonais mangent des aliments rafraîchissants et hydratants, tels que des légumes verts, des fruits, du tofu, des nouilles froides et du poisson grillé. En hiver, place aux aliments chauds et réconfortants, notamment les soupes et le riz. Manger des aliments de saison s’avère également plus écologique, car ils sont produits localement et nécessitent donc moins de transport.
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La diététique japonaise met l’accent sur la qualité des aliments
La qualité, plutôt que la quantité, autre principe fondamental de la nutrition japonaise. La cuisine japonaise se compose ainsi généralement d’aliments frais et de qualité supérieure ; des aliments non transformés ou bien faiblement transformés. Les Japonais mangent également beaucoup de légumes, qui sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ainsi que des poissons et fruits de mer, riches en acides gras oméga-3, en protéines et en minéraux.
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Les aliments fermentés et les algues, bons pour la ligne
Si la cuisine japonaise met l’accent sur la consommation d’aliments variété, les aliments fermentés sont à l’honneur. Au menu quotidien, miso, natto (un aliment fermenté japonais traditionnel à base de graines de soja fermentées) et vinaigre, qui sont riches en probiotiques et en enzymes. À la clé, une digestion améliorée qui aide ainsi à réduire les ballonnements et la rétention d’eau. En outre, les aliments fermentés sont également riches en fibres, ce qui contribue à réduire l’appétit et augmenter la satiété.
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Les algues font partie intégrante de la cuisine japonaise et sont utilisées dans une variété de plats tels que les soupes, les salades, les sushis et comme ingrédient aromatisant. En plus de leur saveur unique, elles sont également bénéfiques pour la santé, car elles sont riches en antioxydants. En outre, certaines algues sont capables de capter les graisses et ainsi diminuer leur absorption au moment de la digestion.
La diététique japonaise repose donc sur des principes simples, mais efficaces, qui ont fait leurs preuves au fil du temps. Rappelons toutefois que l’adoption de cette alimentation doit être considérée dans son ensemble, en plus d’autres facteurs tels qu’une activité physique suffisante, un sommeil de qualité et une gestion du stress, pour une santé globale optimale.
