Les fromages de saison en mars
De quoi dépend le calendrier des fromages ? La saison d’un fromage dépend :
- du type de lait (vache, chèvre, brebis),
- de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,
- de la durée d’affinage des fromages.
On sort de l’hiver, et dans les pâturages, l’herbe reste peu abondante et il est trop tôt pour sortir les animaux dehors. La production de lait ralentit.
En mars, on se laisse tenter par les fromages de chèvre – © Premier Photo
En mars, on termine donc les stocks de fromages d’alpage qui ont été fabriqués l’été précédent et qui sont arrivés à maturité pendant l’hiver :
- Comté
- Vacherin Mont d’Or
- Salers
- Beaufort
- Laguiole
- Ossau Iraty
- Parmesan reggiano
En mars, consoGlobe.com vous conseille : les fromages de chèvre
Au printemps les fromages de chèvre sont rois. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers…).
D’autres fromages de mars :
- Broccio
- Langres
- Crottin de Chavignol
- Livarot, Neufchâtel
- Rocamadour
- Roquefort
Moi aussi j’ai bien aimé l’ article ça donne envie de cuisiner avec plus de légumes d’été et d’hiver ça me donne envie de me mettre aux fourneaux 😋🥗
Moi je trouve que cette article est très intéressant.Je me pose des questions sur le tri, en sachant que le tri, n’est pas trop respecter ici à La Réunion.
Juste pour vous dire que le brochet est en pleine phase de reproduction à cette période-ci. Il faudrait donc mieux ne pas en consommer.
Maintenant la provenance des fruits et légumes est obligatoire sur les étales. Alors nous savons s’ils sont de saison en France.
faux, ils peuvent provenir d’élevages en serre (chauffées)
Bonjour,
Cet article est très interessant.
Cependant à l’heure de la mondialisation, où les consommateurs achètent des aliments provenant de l’autre côté de la planète, je me pose la question de la saisonnalité.
Le rédacteur peut-il préciser quel pourcentage de poissons, de légumes ou de viandes proviennent à 100% de France ?
Dans les grandes surfaces, sur les étals des marchés, on achète Européen ou du continent asiatique.
Quelle est la saisonnalité d’une Fraise espagnole ou d’une mangue Chilienne ?
Suite à un déménagement, j’ai constaté que j’avais BEAUCOUP de lives de cuisine que je n’ouvrais jamais. En le compulsant rapidement, j’ai constaté qu’il y avait des centaines de recettes de légumes d’hiver qui paraissaient succulentes….Alors réveillons nos papilles en feuilletant ces livres que nous stockons au fond de nos placards de cuisine et pour éviter la routine des repas toujours-les-mêmes !!!!
Bon appétit !!!!
Pourquoi mettez-vous dans votre article « le chinchard (avec modération) »?
Chou-fleur, carotte, cardon, céleri, épinard, poireau, navet radis, oignon, pomme de terre et oseille.
Ouais, c’est pas folichon l’hiver. Vivement le printemps et surtout l’été.
Comment ça « pas folichon » ? On peut faire autant de merveilles avec les légumes d’hiver que ceux de printemps ou d’été. Il faut juste savoir et avoir un peu d’imagination…