Après l’apéro et l’entrée, on passe aux choses sérieuses avec le plat principal composé d’aliments 100 % bio !
Un plat de Noël classique… mais tout bio
Cette année, nous mettons l’accent sur un Noël retour à l’essentiel. Authentique et sans chichi, le plat de Noël doit sublimer les saveurs de produits de saison, bio et de qualité sans les dénaturer.
Quels que soient vos goûts, vous trouverez sûrement une idée originale pour vos plats de Fêtes parmi nos suggestions.
Un plat de la mer
Crustacés et poissons sont souvent à l’honneur à Noël © Visionsi
Pour les amoureux des crustacés, Noël ne serait pas Noël sans un délicieux homard ou une savoureuse langoustine (on évitera le crabe qui n’est plus de saison). Vous pouvez aussi opter pour un filet de bar à la crème de coco, un régal !
Pour ne pas faire d’erreur dans le choix de ces produits de la mer, assurez-vous de leur fraîcheur. Pour les poissons sauvages, cherchez le label MSC qui certifie une pêche durable. Fiez-vous une fois encore à l’incontournable label AB. Cependant, ce label n’étant pas toujours représenté sur les produits de la mer, appuyez-vous également sur le Label Rouge ou le label AOC (Appellation d’origine contrôlée).
Rappelons que le Label rouge garantit que l’aliment possède, selon un cahier des charges complet, toutes les caractéristiques lui conférant une qualité gustative et nutritionnelle supérieure à son équivalent classique.
Ou plutôt terre
Pour ceux qui préfèrent la viande, les choix pour une consommation plus durable s’étendent. Le canard, la dinde et même la pintade affichent désormais leur appartenance aux principes d’une production plus responsable, sans pour autant perdre leur saveur si particulière.
Et ce n’est pas du luxe, car selon la FAO, en 2016, 14.3 % des gaz à effet de serre au niveau mondial correspondaient à la production de viande…
Le label AB apposé sur la viande est validé par la Commission des Labels et des Certifications. Il assure que la viande est issue d’un mode de production bio respectueux de l’environnement, mais aussi du bien-être de l’animal.
Par ailleurs, l’agriculture biologique n’a recours ni aux produits chimiques de synthèse ni aux OGM et produits obtenus à l’aide d’OGM à chaque étape de la production, transformation ou distribution.
Un plat de Noël végétarien ou vegan convient à tous !
Les courges sont le légume de l’hiver par excellence. Fines et savoureuses, elles ont leur place sur la table de Noël © kochabamba
En accompagnement ou comme plat principal, pas de bon repas de Noël sans petits légumes frais et de saison ! Privilégiez les légumes locaux pour limiter les transports, et ainsi les émissions de gaz à effet de serre. De plus, les qualités nutritives des légumes en seront que meilleures.
Pour vous aider dans vos choix de produits frais et bio, les Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) sauront vous guider. Betterave, endives, brocolis, mâche, choux etc. Tout vous est à portée de main pour un repas réussi ! Découvrez les paniers Amap de décembre.
La courge sous toutes ses formes
Voici quelques idées de recettes végé pour un Noël savoureux, authentique et de saison !
Enfin, si vous tenez à déposer un plat unique au centre de votre table, voici la recette du rôti végétal et sa farce de Noël qui en étonnera plus d’un !
Vous prendrez bien un verre de vin… bio ?
Le vin labellisé AB sera cette année encore sur le devant de la scène. Le vin bio garantit l’absence d’utilisation d’engrais chimiques, de produits phytosanitaires de synthèse et de produits chimiques pour la culture du raisin. Il garantit également que le sucre, l’alcool, le moût et la majorité des additifs justifient d’un label Bio.
Lire la suite : Menu de Noël – des desserts bio et gourmands
