Menu végétarien pour Pâques : 3 Recettes fraîches et festives !

Découvrez une sélection de délices végétariens pour votre repas de Pâques cette année ! Ces trois recettes mettent en valeur les saveurs fraîches et vibrantes du printemps, parfaites pour célébrer cette occasion spéciale en famille et entre amis.

Rôti de légumes de saison

Préparez un assortiment de légumes de printemps tels que des carottes, des navets, des oignons nouveaux, des asperges, des courgettes, des pommes de terre nouvelles, des champignons, etc.. Coupez-les en morceaux uniformes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez des herbes fraîches, du sel et du poivre. Faites rôtir au four jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Pour servir le rôti de légumes de printemps, vous pouvez le présenter de différentes manières selon vos préférences et le style de repas que vous souhaitez offrir. Voici quelques suggestions :

En plat principal : Disposez les légumes rôtis sur un grand plat de service au centre de la table. Accompagnez-les éventuellement d’une sauce d’accompagnement, comme une sauce au yaourt et à la menthe, ou une vinaigrette à base de jus de citron et d’herbes fraîches.

En accompagnement : Servez le rôti de légumes en accompagnement d’une protéine végétarienne, comme du tofu grillé, des pois chiches rôtis, ou une tarte aux épinards et à la feta. Cette option convient particulièrement bien si vous avez plusieurs plats à disposition lors du repas.

Dans des bols individuels : Présentez les légumes rôtis dans des bols individuels pour une présentation plus décontractée et conviviale. Vous pouvez également ajouter d’autres éléments pour compléter le plat, comme du riz, du quinoa ou des légumineuses.

Avec des garnitures supplémentaires : Proposez une variété de garnitures supplémentaires pour accompagner les légumes rôtis, telles que des herbes fraîches ciselées, des graines croquantes (comme des graines de sésame ou de tournesol), ou des zestes de citron pour rehausser les saveurs.

Tarte aux épinards et à la feta

Commencez par préparer une pâte à tarte et abaissez-la dans un moule. Blanchissez les épinards, égouttez-les et mélangez-les avec de la feta émiettée. Disposez ce mélange sur le fond de tarte. Dans un bol, battez les oeufs avec de la crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade. Versez ce mélange sur les épinards et la feta. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

La tarte aux épinards et à la feta peut être servie de différentes manières selon vos préférences et le style de votre repas.

En plat principal : Servez des parts généreuses de tarte aux épinards et à la feta accompagnées d’une salade verte fraîche pour un repas léger, mais satisfaisant.

En entrée : Coupez la tarte en petites portions et servez-la en entrée avant le plat principal lors d’un repas plus copieux.

Lors d’un brunch : La tarte aux épinards et à la feta est également parfaite pour un brunch. Servez-la avec des accompagnements tels que des quartiers de tomates fraîches, des fruits de saison et du pain grillé pour un repas complet et équilibré.

Zucchini fourré de quinoa

Préparez d’abord les courgettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les évidant pour former des bateaux. Réservez la chair extraite.

Dans une casserole, faites bouillir le quinoa dans de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, le poivron rouge et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la chair de courgette réservée et les dés de tomate, assaisonnez avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.

Une fois le quinoa cuit, incorporez-le au mélange de légumes dans la poêle et mélangez bien.

Disposez les demi-courgettes dans un plat allant au four et remplissez-les avec le mélange de quinoa et de légumes. Si désiré, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.

Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Avant de servir, garnissez les courgettes farcies de persil frais ou de coriandre hachée.

Ces courgettes farcies au quinoa sont un plat délicieux et équilibré, parfait pour un repas principal ou un accompagnement.