Des aliments au soja pas si sains que ça pour l’UFC-Que Choisir

L’association UFC-Que Choisir s’inquiète de la présence de phytoestrogènes dans des produits transformés à base de soja.

D’inquiétantes teneurs en phytoestrogènes dans les produits transformés au soja

Cette info devrait raviver le débat sur les produits transformés à base de soja… L’UFC-Que Choisir saisit l’Anses et la DGCCRF après avoir trouvé des teneurs élevées de phytoestrogènes,  dans certains de ces produits industriels(1).

Un résultat fâcheux, alors que, justement, le soja constitue une alternative intéressante pour limiter notre consommation de viande.

L’UFC-Que Choisir a testé 55 aliments à base de soja. © Milleflore Images Shutterstock

En effet, un test en laboratoire sur des produits à base de soja a révélé d’inquiétantes teneurs en isoflavones, comme s’appellent les phytoestrogènes contenus dans le soja, qui sont fortement suspectés d’être des perturbateurs endocriniens, si consommés à haute dose.

En attendant que l’ANSES et la DGCCRF interviennent, l’UFC Que Choisir a formulé des recommandations afin que les consommateurs limitent leur exposition à ces substances potentiellement nocives.

Une consommation régulière de ces produits transformés pose problème

Au total, l’UFC-Que Choisir a mesuré les doses des phytoestrogènes isoflavones dans 55 aliments courants à base de soja : plats préparés, biscuits, desserts, boissons, apéritifs et sauces. Le but : calculer l’exposition des consommateurs par rapport aux valeurs jugées tolérables par l’ANSES.

Résultat : on trouve dans certains produits jusqu’à cinq fois la dose maximale dans une seule portion ! Notamment la boisson au soja « Sud-Ouest nature » de la marque Cereal Bio ou encore le « couscous gourmand protéines de soja » de Jardin Bio présentent des quantités préoccupantes. De même, les graines de soja toastées pour apéritif « Soya party nature » de Soy, renfermeraient plus de 5 fois la dose maximale admissible !

Jeunes pousses de soja © Lipatova Maryna

Des protéines de soja même dans la viande !

Autre révélation de taille, des isoflavones ont même été trouvés dans de la viande. Et notamment dans des boulettes « au boeuf » de chez Auchan, Leader Price et Leclerc, mais aussi dans certaines préparations comme les nuggets de « poulet » ou les tomates farcies… qui normalement ne contiennent pas de soja !

Comment cela se fait-il ? Tout simplement parce que les protéines de soja étant bon marché, les fabricants n’hésitent pas à les utiliser dans leurs « recettes ». Ainsi sur les 12 produits testés par l’association, des phytoestrogènes du soja en doses élevées ont été découvertes dans 5 d’entre eux.

C’est particulièrement inquiétant puisqu’il s’agit souvent de produits qu’aiment beaucoup les enfants…

Peut-on encore manger du soja ?

Si une consommation ponctuelle de produits industriels au soja ne pose pas de souci, leur consommation régulière représente deux fois et demi la dose maximale admissible pour les adultes comme les enfants.

C’est pourquoi l’UFC-Que Choisir recommande non seulement d’éviter la consommation de tout produit contenant du soja pour les enfants de moins de trois ans et les femmes enceintes, mais aussi de limiter la consommation de produits à base de soja à une portion par jour.

Notons toutefois que ce constat ne concerne pas tous les aliments à base de soja. Rappelons aussi que les phytoestrogènes, consommés dans des quantités raisonnables sont considérés comme salutaires pour le système cardiovasculaire et la santé osseuse. Ils peuvent aussi soulager les désagréments de la ménopause et réduire les risques de cancer du sein ou de la prostate.

En conclusion, comme pour tout ce qui touche à notre assiette, mieux vaut privilégier le fait maison face aux produits ultra-transformés et varier son alimentation pour varier les plaisirs !

Illustration bannière : Produits à base de soha – © naito29