Poulet pané sans gluten avec sauce au miel et à la moutarde

Les filets de poulet panés sans gluten ont l’avantage d’être approuvé aussi bien par les adultes que par les enfants. Sans gluten et sans produits laitiers, voici une version beaucoup plus saine et originale que ce que vous pourriez acheter dans le commerce en surgelés ou dans un restaurant.

Des filets de poulet à la chapelure originale et sans gluten

La préparation de la chapelure n’est pas commune, puisqu’elle est à base de farine d’amande. A ne pas confondre avec la poudre d’amande puisque la farine d’amande est obtenue en mixant des amandes blanchies et sans peau. Naturellement sans gluten, c’est la solution pour celles et ceux qui ne peuvent pas utiliser de farine de blé.

Ingrédients nécessaires :

4 filets de poulet
2 cuillères à café de sel
3 oeufs
1 tasse de farine d’amande
4 cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à café de poivre noir
Spray d’huile de tournesol (ou tout spray de cuisson que vous aimez)
Papier cuisson

Pour la sauce miel moutarde

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
½ cuillère à soupe d’eau tiède

La recette des poulets panés sans gluten

Préchauffez votre four à 220°C
Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson If You Care. Mettre de côté.
Dans un bol moyen peu profond, fouettez l’oeuf.
Dans une grande assiette, mélangez la farine d’amande, la farine de riz, les poudres d’oignon et d’ail, les herbes de Provence, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel. Mélangez le tout.
Asséchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Puis coupez chaque filet de poulet en bâtonnets de 3 centimètres environ. Salez.

Préparez une succession d’assiettes contenant chaque mélange afin d’imbiber les bâtonnets de poulet. Trempez d’abord dans l’oeuf, puis dans le mélange de farines et d’assaisonnements.
Enfin, placez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson If You Care à environ 5 cm d’intervalle chacun.

Une fois que tous les morceaux de poulet sont enduits, vaporisez généreusement les deux côtés avec de l’huile.
Mettez au four pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Faites ensuite griller à puissance élevée pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

A déguster immédiatement !

Vous pouvez congeler les morceaux panés afin de pouvoir en profiter lors d’un apéritif imprévu ou d’un dîner sur le pouce. Pour cela, laissez refroidir complètement avant d’emballer et de congeler les bâtonnets de poulet panés. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, cuire à 220°C jusqu’à ce que le tout soit chaud.