La restauration collective s’y met aussi
© CC Arjun Kartha.
Tous secteurs confondus, la restauration collective fait également le choix du bio « made in France ». En 2013, les produits utilisés sont à 85 % d’origine française et à 45 % d’origine régionale. Mais à quelle fréquence la restauration collective propose ces ingrédients bio ?
Ce sont 56 % des restaurants collectifs qui se fournissent en produits bio, que ce soit régulièrement ou de temps en temps. Et la fréquence est à la hausse avec 45 % des restaurateurs qui en proposent au moins une fois par semaine.
- 73 % de la restauration collective scolaire propose du bio (idem en 2012)
- 50 % de la restauration collective d’entreprise (contre 53 % en, 2012)
- 30 % de la restauration collective secteur social-santé (contre 29 % en, 2012)
De plus, le gouvernement souhaite développer la restauration hors-domicile avec son plan « ambition bio 2017 » et a pour objectif d’atteindre les 20 % de produits bio dans les restaurants collectifs appartenant à l’Etat.
Inégalités parmi les régions
Il existe et persiste cependant, des régions qui sont plus bio que d’autres. Parmi les 3 régions qui possèdent le plus d’exploitations on retrouve :
- la région Rhône-Alpes avec 2 704 exploitations bio
- la région Languedoc-Roussillon avec 2 633 exploitations
- la région Midi-Pyrénées avec 2 600 exploitations
Les départements sont aussi inégaux en agriculture biologique, comme le montre cette carte.
> Suite : Les chiffres clés de 2013
C’est très bien de parler des jardins partagés qui sont un excellent outil pédagogique et un bon support de lien social. Vous auriez pu évoquer aussi les jardins portés par des chantiers d’insertion où des personnes retrouvent des savoir-être et des savoirs-faire transférables dans une future reprise d’emploi. C’est ce que développe le réseau Cocagne par exemple.