Gaspillage alimentaire – qui jette le plus en France et dans le monde ?
Les chiffres sur le gaspillage alimentaire sont édifiants. Qu’il s’agisse du gaspillage en France ou dans le monde, il est important de se rendre compte de l’ampleur du gâchis.
Le gaspillage alimentaire, tout le monde est concerné. S’il s’agit d’un phénomène mondial, on peut commencer par agir sur le gaspillage alimentaire en France… et dans notre assiette.
Les chiffres du gaspillage alimentaire en France
Voici quelques chiffres qui parlent d’eux-mêmes : en France, on jette 10 millions de tonnes de nourriture par an(1), tous secteurs confondus : chez soi, dans la restauration et dans la grande distribution.
Au niveau des particuliers, ce sont 5 millions de tonnes, soit 79 kg par personne, de nourriture jetée tous les ans. Si certains déchets sont incompressibles, on estime que 20 kg de nourriture par an et par personne pourraient être facilement évités. Parmi ceux-ci, 7kg de nourriture est jetée encore emballée !
Les chiffres du gaspillage alimentaire ©Ministère de l’Agriculture
Ce gaspillage a un coût pour les ménages : environ 150 € par personne et par an, d’après l’ADEME, soit 12 à 20 milliards d’euros. Un coût également écologique, puisque l’alimentation représente 20 % des émissions de gaz à effet de serre d’un Français. Parmi ces émissions, le gaspillage constitue une part importante et à diminuer.
Le gaspillage concerne l’ensemble de la production
Si l’on a souvent tendance à pointer du doigt notre assiette, toute la chaîne de production est concernée. Une étude de l’ADEME(2) montre que 1/5 de la production alimentaire est gaspillée chaque année. Ce gaspillage se déroule :
- À 1/3 pour la production agricole ;
- 21 % pour l’industrie agro-alimentaire ;
- 14 % pour la distribution (supermarchés) ;
- 14 % pour la restauration ;
- 19 % dans les foyers.
Le gaspillage alimentaire a plusieurs raisons : des critères d’exigence très élevés pour la qualité des fruits et légumes, des dates de péremption trop courtes, la rupture de la chaîne du froid, des erreurs de stock…
Quels aliments jette-t-on le plus ?
D’après une étude menée par France Nature Environnement et Verdicité, le gaspillage alimentaire se répartit ainsi dans nos poubelles : 1/4 de restes alimentaires, 1/4 de fruits et légumes, 1/5 de produits entamés, 18 % de produits non déballés et boissons, et 14 % de pain.
Ce que l’on gaspille le plus, ce sont donc les fruits et légumes et les restes de repas. Un gaspillage facile à réduire en adoptant quelques astuces au quotidien.
Lire aussi – 20 conseils essentiels pour réduire le gaspillage de vos aliments
Qui gaspille le plus de nourriture ? Le tour des régions
Les Franciliens sont les plus gros gaspilleurs de nourriture en France avec 114,5 kg d’aliments jetés par an et par habitant à Paris et en Île-de-France.
À l’autre extrémité de l’échelle du gaspillage alimentaire, on trouve l’Auvergne/Rhône-Alpes, la Nouvelle-Aquitaine et la région Centre, qui sont les régions françaises qui gaspillent le moins de nourriture avec 66,8 kg d’aliments jetés par an et par habitant.
En Occitanie, en Normandie, et Bretagne, en Pays de la Loire, en PACA et dans les Hauts-de-France, on gaspille en moyenne 81,8 kg de nourriture par an et par habitant. Enfin, les régions du Nord-Est jettent en moyenne 104,6 kg de nourriture.
La France, pionnière en matière de réduction du gaspillage
La France a pourtant agi en matière de réduction du gaspillage, ce qui n’est pas le cas de tous les pays, ce qui fait d’elle une assez bonne élève en la matière. En 2016, une loi a été votée visant à interdire le gaspillage alimentaire dans les supermarchés. En 2018, une autre loi permet à la restauration collective et à l’industrie agro-alimentaire de faire des dons d’invendus encore consommables à des associations caritatives.
Toutefois, le gaspillage alimentaire continue à être l’un des paradoxes de notre société de consommation, où l’on jette d’un côté alors que continue à sévir la faim et la malnutrition. Si on essaie d’agir en France, qu’en est-il en Europe et dans le monde ?
Chiffres du gaspillage alimentaire dans le monde
En 2019, le Giec a estimé qu’entre un quart et un tiers de la nourriture qui est produite chaque année dans le monde est perdue ou gaspillée, soit 1,3 milliard de tonnes ! Un chiffre en hausse de 40 % depuis 40 ans, et qui représente, en termes de calories, 200 kcal par jour et par personne. En termes financiers, cela représente une perte de 750 milliards d’euros. Des chiffres édifiants à mettre en parallèle avec les problèmes de malnutrition et qui fait réfléchir : sans gaspillage alimentaire, le monde mangerait à sa faim !
Qui gaspille le plus dans le monde ?
D’après une étude de la FAO de 2011, l’Amérique du Nord et l’Océanie sont en tête de ce classement, avec 300 kg de nourriture jetée par an et par personne. Pour l’Europe et la Russie, cela équivaut à 280 kg. Viennent la Chine, le Japon et la Corée avec 240 kg.
Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés ©StockCube
En fin de classement, on trouve l’Afrique subsaharienne avec 170 kg, et 120 kg en Asie du Sud, qui est la région du monde où l’on gaspille le moins.
Le gaspillage alimentaire en Europe
Les Européens jettent environ 20 % de la nourriture qu’ils achètent, un pourcentage quasi équivalent à celui de la France : près de 30 % sont des aliments qui ont été jetés à la poubelle sans même avoir été déballés. Pareillement, environ 50 % des aliments gaspillés sont des fruits et légumes. Ils sont suivis par les restes de plats faits maison et des plats cuisinés.
Les dernières estimations de la Commission Européenne, qui datent de 2014, montrent que 100 millions de tonnes de nourriture sont gâchées en Europe. Les foyers seraient les premiers responsables du gaspillage en Europe, à l’origine de 42 % des déchets alimentaires. Le gaspillage alimentaire en Europe possède un coût non négligeable : en 2015, il était de 143 milliards d’euros d’après les Amis de la Terre, soit l’équivalent du budget de fonctionnement de l’UE.
La Grande-Bretagne : un mauvais élève
Nos voisins britanniques ne sont pas moins gaspilleurs que nous. Bien au contraire ! D’après une estimation du gouvernement britannique, les Britanniques gaspilleraient ainsi 8 millions de tonnes d’aliments et boissons chaque année, dont plus de la moitié serait encore consommable. En Angleterre, le gaspillage global est évalué à plus de 500 euros par an et par foyer, soit 4,2 millions de tonnes de nourriture jetées. Ce qui représente 12,5 milliards d’euros par an et 2,4 % des émissions de gaz à effet de serre du pays.
Le coût écologique du gaspillage alimentaire
Si le gaspillage était un pays, il serait le troisième émetteur mondial de gaz à effet de serre(3) ! Le gaspillage alimentaire accapare également des terres agricoles : 28 % des terres produisent des aliments qui sont jetés à la poubelle. Gaspiller puise également dans les ressources en eau : 250 km³ d’eau sont utilisés au service du gaspillage alimentaire dans le monde, soit 5.000 fois la consommation annuelle d’un Français !
Enfin, pour se rendre compte du gaspillage en termes d’énergie et d’eau, on peut citer quelques équivalences : gaspiller un pain équivaut ainsi à laisser une ampoule allumée pendant 32 heures ou à jeter une baignoire entière d’eau ; gaspiller un steak de boeuf, à laisser une ampoule pendant 70 heures. Un kilo de viande ? 70 baignoires (4) !
Article republié
A lire absolument
Bonjour à tous !
Après avoir lu ce dossier, je me rend compte de notre stupidité, que ce soit pour la viande que nous jetons en masse, ce que nous pouvons considérer comme des crimes puisque les animaux qui auront été tuer seront mort pour rien, pour tout ce que nous jetons alors que des milliers de personnes aimeraient avoir ne serait-ce que 1/5 de ce que nous jetons.. C’est tout simplement une honte.. mais que faire face au capitalisme ?
On peut même le voir pour Albal, qui, même si leurs intentions sont bonnes, ont utilisé cette réalité pour gagner de l’argent grâce aux produits qu’ils vendent pour nous aider à « soit disant » conserver nos aliments.
Bref, tout ça pour dire c’est que si sa ne change pas, si le monde ne change pas.. je ne sais pas ou nous allons arriver..!!!
Pour changer le monde commence à changer toi-même
la France est un pays criminel et j acuse ses habitants pour non assistance
c’est un scandale de voir tant de gaspillage
des kilos de poissons et autres denrées par jour invendu dans les
grandes surfaces , lycées , collèges ect……
mettant le soir dans la poubelle et par – dessus de la javel
donc impropre à la consommation , alors qu’il y a misère, gens sans
ressources , nous sommes revenue à l’époque de Zola , misère misère
comme disait coluche
je suis à 100% avec vous
La référence à Coluche convient tout à fait !
Au lieu de rendre la nourriture impropre à la consommation, le gouvernement pourrait encourager les grandes surfaces à distribuer cette nourriture aux associations caritatives en échange d’une baisse d’impôts ?
C’est une histoire de chaine, chaque maillon joue un role, ca part du producteur au consommateur…on peut commencer par nous meme et voir ce qu’on doit changer, ensuite etendre a notre voisin, nos collegues de travail, nos amis…faire une ptite difference chaque jour ca paye c’est sure..
salut moi j ai 9 ans et je pence que lili a toute a fait raison
bonsoir,j ai seulement 12 an je suis en 6 eme nous devons faire une recherche sur le gaspillage de nourriture . SA MA CHOC je me demande bien si un jour il y aura moin de gaspillage , s’il nous restera de quoi se nourrire bref je pense que les francais gaspille tros c est abusé en generale nos poubelles on 12% d’alimentation et a noel 80% c’est choquant
je suis dans le meme cas que toi! je trouve ca vraiment choquant!
jE SUIS SCANDALISER PAR LES GRANDES SURFACE ALIMENTAIRES QUI Préfèrent jétér au lieu de donner cette nourriture au lieu de donner à des gens qui n’ont pas de quoi se nourrir correctement, surtout quand la mère de famille vit au dessous du seuil de pauvreté.Certaines familles se permettent de jeter, alors que tant d’enfants n’ont pas à manger tous les jours.Il faut que changer cela ,il faut que chacun fasse un effort! Réfléchisser, penser aux enfants et aux familles. réflechissez!….
trop de gens meurent de faim dans le monde pour continuer à jeter autan de nouriturre à la poubelle
le gaspillage en france représente en effet 20 kg par an et habitant . c’est beaucoup trop !!! alor faites un effort
je pens qu’il faut moins connecomet de nourriture
car il y a plusieurs gens qui monque de norriture
Moi je ne gaspille plus rien!
J’ai 6 poulettes qui sont de véritables poubelles vertes et qui en plus me pruduisent une moyenne de 4 à 5 oeufs par jours pour me remercier!!!
Les enfants adorent aller s’en occupper, se régalent de leurs oeufs, et elles me débarrasent de mes déchets verts, que demander de plus?
Si, je récupère le fumier en plus, donc engrais bio et écolo gratos en prime!
Un conseil, adotper des poules!
On parle du consommateur, mais ce sont les collectivités locales, les supermarchés et la restauration qui jettent le plus. Les pollueurs, les gaspilleurs, les exploiteurs, ce sont eux. On avait peut être besoin d’une prolifération de supermarchés pendant les 30 glorieuses, mais je suis pour leur simple suppression aujourd’hui, au profit de la réactivation des valeurs terriennes, au moins du point de vue nourriture.
Des crevettes, qui seront consommés, après être parties du Danemark pour être lavée en Espagne, même si elles ne sont pas gaspillée aux ordures, c’est juste de la démence, ça devrait être passible de contrôle et de sanction sévères. Si l’europe ne réagit pas, elle ne sert a rien.
Il est bien évident que les personnes à petit budget gaspillent très peu. C’est mon cas et les mesures que vus préconisez je les applique depuis plusieurs années.Par ailleurs j’ai un grand chien qui m’aide à finir les restes, et un compost dans le jardin, ce qui fait qu’en terme de déchets je n’ai qu’une poubelle de 30 litres à moitié pleine par semaine.
Par contre la poubelle jaune de 100 litres est pleine au bout de 15 jours, en raison des suremballages des grandes surfaces.
Idem, nous sommes 4 et j’ai également une poubelle de +ou- 30l/semaine. Je pense que si je jette 2kg de restes de nourriture/an c’est beaucoup…par contre les déchets à la déchetterie il y en a beaucoup plus !
Je en jette rien; je prépare mes menus à l’avance, j’achète ce dont j’ai besoins et je me sers intelligemment de mon congélateur.
En culpabilisant le consommateur, on protège les firmes capitalistes qui sont les véritables gaspilleurs.
Ce n’est pas la question de la culpabilité de l’un ou des autres mais de savoir comment on vit et comment on utilise nos ressources.
seul le respect de la nature des saisons de la production de nos agriculteurs compte loin d’etre néfaste pour la santé.. prendre conscience que la planete et terre souffre d’exces en tt genre… et éduquer nos enfants «
Vous oubliez trop vite le gaspillage sans équivalent dû à la surproduction industrielle de viande (notamment poulets, dindes et porcs) ainsi que des légumes et céréales qui se révèlent sinon peu comestibles au moins néfastes pour la santé et… l’économie.
L’industrialisation de la production de ces denrées entraîne l’étranglement des producteurs, surtout dans le tiers-monde, et la famine dans ces pays dits « en voie de développement » dont les terres sont détournées par les multinationales de « l’alimentation » (sic) au profit exclusif…de leurs actionnaires anonymes !
je suis entièrement d’accord ; les paysans du tiers monde font les frais de notre surproduction de viande en cultivant des céréales pour les nourrir ; le bétail des pays riches mange autant de céréales que les indiens et les chinois réunis;
l’ADME culpabilise les consommateurs ; mais qui gaspille le plus ? pour ma part, comme beaucoup de monde, je n’en ai pas les moyens ; je suis virtuose une de l’art d’accomoder les restes ; mais il faut savoir que les super marchés, pour une orange pourrie dans un filet,jettent le filet entier; allez voir dans leurs poubelles ; il faut également savoir que jusqu’en juillet 99, les fruits et légumes étaient soumis à des normes (calibre, couleur, forme etc) ; nos députés européens avaient même décidé de la courbure et de la longueur des concombres (règlement 1677/88) ; et presque tout ce qui ne rentrait pas dans les normes était détruit par épandage de saloperies chimiques qui en plus partaient allègrement dans les nappes phréatiques ; et devant tout ce gaspillage, elle disait quoi l’ADME ?
je voulais dire jusqu’au 1er juillet 2009 et non pas 99 ; pardonnez moi cette faute de frappe
+1
Je suis entièrement d’ accord avec votre article.
Allez voir dans les grande poubelle que les grandes surfaces qui vendent chers leurs produits et qui jenttent chaque matin de la nourriture à peine (+ ou – 2jours) périmée (viande, volaille,viennoiseriies etc…..)
C’ est un scandale!!!
d’ autres grandes surfaces soit-disant mettent dans des rayons les produits chers dépassant la date limites à la vente pour les personnes à petits budgets; Ces prix cassés à -15 ou 25% sont toujours chers et restent invendus et rejoignent les poubelles.
c’ est inhumain!!!