Gaspillage alimentaire – qui jette le plus en France et dans le monde ?
Les chiffres sur le gaspillage alimentaire sont édifiants. Qu’il s’agisse du gaspillage en France ou dans le monde, il est important de se rendre compte de l’ampleur du gâchis.
Le gaspillage alimentaire, tout le monde est concerné. S’il s’agit d’un phénomène mondial, on peut commencer par agir sur le gaspillage alimentaire en France… et dans notre assiette.
Les chiffres du gaspillage alimentaire en France
Voici quelques chiffres qui parlent d’eux-mêmes : en France, on jette 10 millions de tonnes de nourriture par an(1), tous secteurs confondus : chez soi, dans la restauration et dans la grande distribution.
Au niveau des particuliers, ce sont 5 millions de tonnes, soit 79 kg par personne, de nourriture jetée tous les ans. Si certains déchets sont incompressibles, on estime que 20 kg de nourriture par an et par personne pourraient être facilement évités. Parmi ceux-ci, 7kg de nourriture est jetée encore emballée !
Les chiffres du gaspillage alimentaire ©Ministère de l’Agriculture
Ce gaspillage a un coût pour les ménages : environ 150 € par personne et par an, d’après l’ADEME, soit 12 à 20 milliards d’euros. Un coût également écologique, puisque l’alimentation représente 20 % des émissions de gaz à effet de serre d’un Français. Parmi ces émissions, le gaspillage constitue une part importante et à diminuer.
Le gaspillage concerne l’ensemble de la production
Si l’on a souvent tendance à pointer du doigt notre assiette, toute la chaîne de production est concernée. Une étude de l’ADEME(2) montre que 1/5 de la production alimentaire est gaspillée chaque année. Ce gaspillage se déroule :
- À 1/3 pour la production agricole ;
- 21 % pour l’industrie agro-alimentaire ;
- 14 % pour la distribution (supermarchés) ;
- 14 % pour la restauration ;
- 19 % dans les foyers.
Le gaspillage alimentaire a plusieurs raisons : des critères d’exigence très élevés pour la qualité des fruits et légumes, des dates de péremption trop courtes, la rupture de la chaîne du froid, des erreurs de stock…
Quels aliments jette-t-on le plus ?
D’après une étude menée par France Nature Environnement et Verdicité, le gaspillage alimentaire se répartit ainsi dans nos poubelles : 1/4 de restes alimentaires, 1/4 de fruits et légumes, 1/5 de produits entamés, 18 % de produits non déballés et boissons, et 14 % de pain.
Ce que l’on gaspille le plus, ce sont donc les fruits et légumes et les restes de repas. Un gaspillage facile à réduire en adoptant quelques astuces au quotidien.
Lire aussi – 20 conseils essentiels pour réduire le gaspillage de vos aliments
Qui gaspille le plus de nourriture ? Le tour des régions
Les Franciliens sont les plus gros gaspilleurs de nourriture en France avec 114,5 kg d’aliments jetés par an et par habitant à Paris et en Île-de-France.
À l’autre extrémité de l’échelle du gaspillage alimentaire, on trouve l’Auvergne/Rhône-Alpes, la Nouvelle-Aquitaine et la région Centre, qui sont les régions françaises qui gaspillent le moins de nourriture avec 66,8 kg d’aliments jetés par an et par habitant.
En Occitanie, en Normandie, et Bretagne, en Pays de la Loire, en PACA et dans les Hauts-de-France, on gaspille en moyenne 81,8 kg de nourriture par an et par habitant. Enfin, les régions du Nord-Est jettent en moyenne 104,6 kg de nourriture.
La France, pionnière en matière de réduction du gaspillage
La France a pourtant agi en matière de réduction du gaspillage, ce qui n’est pas le cas de tous les pays, ce qui fait d’elle une assez bonne élève en la matière. En 2016, une loi a été votée visant à interdire le gaspillage alimentaire dans les supermarchés. En 2018, une autre loi permet à la restauration collective et à l’industrie agro-alimentaire de faire des dons d’invendus encore consommables à des associations caritatives.
Toutefois, le gaspillage alimentaire continue à être l’un des paradoxes de notre société de consommation, où l’on jette d’un côté alors que continue à sévir la faim et la malnutrition. Si on essaie d’agir en France, qu’en est-il en Europe et dans le monde ?
Chiffres du gaspillage alimentaire dans le monde
En 2019, le Giec a estimé qu’entre un quart et un tiers de la nourriture qui est produite chaque année dans le monde est perdue ou gaspillée, soit 1,3 milliard de tonnes ! Un chiffre en hausse de 40 % depuis 40 ans, et qui représente, en termes de calories, 200 kcal par jour et par personne. En termes financiers, cela représente une perte de 750 milliards d’euros. Des chiffres édifiants à mettre en parallèle avec les problèmes de malnutrition et qui fait réfléchir : sans gaspillage alimentaire, le monde mangerait à sa faim !
Qui gaspille le plus dans le monde ?
D’après une étude de la FAO de 2011, l’Amérique du Nord et l’Océanie sont en tête de ce classement, avec 300 kg de nourriture jetée par an et par personne. Pour l’Europe et la Russie, cela équivaut à 280 kg. Viennent la Chine, le Japon et la Corée avec 240 kg.
Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés ©StockCube
En fin de classement, on trouve l’Afrique subsaharienne avec 170 kg, et 120 kg en Asie du Sud, qui est la région du monde où l’on gaspille le moins.
Le gaspillage alimentaire en Europe
Les Européens jettent environ 20 % de la nourriture qu’ils achètent, un pourcentage quasi équivalent à celui de la France : près de 30 % sont des aliments qui ont été jetés à la poubelle sans même avoir été déballés. Pareillement, environ 50 % des aliments gaspillés sont des fruits et légumes. Ils sont suivis par les restes de plats faits maison et des plats cuisinés.
Les dernières estimations de la Commission Européenne, qui datent de 2014, montrent que 100 millions de tonnes de nourriture sont gâchées en Europe. Les foyers seraient les premiers responsables du gaspillage en Europe, à l’origine de 42 % des déchets alimentaires. Le gaspillage alimentaire en Europe possède un coût non négligeable : en 2015, il était de 143 milliards d’euros d’après les Amis de la Terre, soit l’équivalent du budget de fonctionnement de l’UE.
La Grande-Bretagne : un mauvais élève
Nos voisins britanniques ne sont pas moins gaspilleurs que nous. Bien au contraire ! D’après une estimation du gouvernement britannique, les Britanniques gaspilleraient ainsi 8 millions de tonnes d’aliments et boissons chaque année, dont plus de la moitié serait encore consommable. En Angleterre, le gaspillage global est évalué à plus de 500 euros par an et par foyer, soit 4,2 millions de tonnes de nourriture jetées. Ce qui représente 12,5 milliards d’euros par an et 2,4 % des émissions de gaz à effet de serre du pays.
Le coût écologique du gaspillage alimentaire
Si le gaspillage était un pays, il serait le troisième émetteur mondial de gaz à effet de serre(3) ! Le gaspillage alimentaire accapare également des terres agricoles : 28 % des terres produisent des aliments qui sont jetés à la poubelle. Gaspiller puise également dans les ressources en eau : 250 km³ d’eau sont utilisés au service du gaspillage alimentaire dans le monde, soit 5.000 fois la consommation annuelle d’un Français !
Enfin, pour se rendre compte du gaspillage en termes d’énergie et d’eau, on peut citer quelques équivalences : gaspiller un pain équivaut ainsi à laisser une ampoule allumée pendant 32 heures ou à jeter une baignoire entière d’eau ; gaspiller un steak de boeuf, à laisser une ampoule pendant 70 heures. Un kilo de viande ? 70 baignoires (4) !
Article republié
A lire absolument
Et si ont retrouvait un peu de bon sens?
Il fut une époque pas si lointaine (s’était au lycée!) ou les restes des préparations des repas et les restes de repas en collectivité étaient récupérés par les élevages de porcs et de volailles.
Pour une raison prétendument de sécurité alimentaire, cela a été interdit.
Pourquoi ne pas restaurer cette saine et judicieuse économie circulaire?
Cessons de stigmatiser sans cesse.
Il est indispensable de mettre réellement en place une taxe carbone qui pousse à acheter local.
Il faut aussi imposer aux commerces de distribution et à leurs fournisseurs de mettre fin aux ventes par lots, source de surachat et de gaspillage.
Il faut aussi mettre fin aux règlementations qui définissent des tailles et formes commerciales pour les produits agricoles, car cela impose à l’agriculture des volumes de rejets supérieurs encore à ce que l’on jeter ensuite.
Article pour les bidochons !
Le plus gros gaspillage qui existe sur terre est celui des ressources naturelles.
2/3 des terres arables sont accaparées pour cultiver des céréales destinées aux animaux dont se nourrit 40% de la population mondiale, tandis qu’un seul tiers est censé nourrir en légumes et fruits l’intégralité de la population mondiale. Cherchez l’erreur là où elle est !
Les terres sont de fait cultivées intensément avec le florilège de conséquences désastreuses pour l’environnement, et sachant que l’espèce humaine se reproduit comme un parasite, cela ne fait que s’aggraver au fil du temps. Résultat : un peu plus du tiers de la population mondiale vit dans l’opulance, en affamant le reste du monde.
Changez votre consommation et vous éviterez REELLEMENT et CONCRETEMENT la destruction de la planète et de tout ce qui y vit !
J’aurais pas dis mieux ! Une petite vidéo qui illustre tout les méfaits causés par notre consommation de viande : https://www.youtube.com/watch?v=NlN4wH3swgU&feature=youtu.be
« l’espèce humaine se reproduit comme un parasite »
Faut-il y mettre fin?
Par qui commencer?
je trouve sa choc o si g’aim pa le gaspiyaje
J’aime cette site. c’est bon!
je fait appel a tout organisme qui jette envoyez moi je cuisine bien si pas consommable j’ai des animaux je récupéré tout voici mon adresse m Montillet Nadia
le grand chemin
71800 varennes sous Dun
consommable bien sur mêmes passer de date merci pour vos dons je suis famille d’accueil après avoir élever mes 5 enfants
On ne parle pas du gaspillage réglementaire : obligation faite de retirer 100Grs de chacun de vos plats cuisinés quand vous êtes une collectivité et de les conserver avant de les jeter au bout de 5 jours, ceci pour aider à l’identification en cas d’intoxication alimentaire. Applicable que vous cuisiniez pour 10 personnes ou 300 et plus.
Raison louable mais rapport gaspillage/efficacité? Vous êtes sanctionnés si vous ne mettez de côté que 85grs.
Combien de tonnes d’aliments de parfaite qualité cela concerne t’il chaque jour en France?
La même situation existe t’elle ailleurs?
Cela fait partie de l’HACCP et les services de la DDPP sont chargés de sanctionner tout manquement à cette règle.
Ce n’ai pas bien de jetter la nourriture
Malheureusement on assiste à une triste réalité. Le gaspillage alimentaire pour un foyer français équivaut à 500€ environ l’année.
Cependant, il existe des solutions pour lutter contre ça.
Des logiciels qui gèrent la consommation comme ce que propose la société fightfoodwaste.com, ou encore la redistribution de nourriture dans les association.
Le gouvernement veut apparemment réduire le gaspillage de deux en 2025.
Je n’y crois pas du tout
Sa nous aide pas
Les consommateurs ne sont, pour beaucoup, que des victimes du système de consommation qui nous est imposé. On nous matraque de publicités, de campagnes promotionnelles, on nous entraine à acheter des produits dont nous n’avons pas besoin ou alors pas dans les quantités proposées. Les politiques sont à l’origine du gaspillage alimentaire par l’édiction de lois interdisant les grandes surfaces de redistribuer les invendus. La mondialisation ensuite joue son rôle néfaste en fixant des prix bas pour des produits de piètre qualité. On achète tous au moins cher c’est logique, nous n’avons pas le choix!!! Il reste tellement de choses à faire…
Moi ce qui me répugne, c’est de voir les gens à MC Donnald’s, qui prennent de gros menus, qui dépensent énormément d’argent, pour quoi ?? Pour au final laisser la moitié dans leur plateau, qui est encore comestible.
C’est vrai que les gros producteurs doivent être remis en question, mais les consommateurs… On leur dit quoi ??
Une association en Lorraine installe des frigos collectifs pour lutter contre le gaspillage alimentaire auprès des particuliers. partagetonfrigo.fr
je travaille dans une association française, ou la perte est terrible a peu près 10 à 20 kg par jour, je me dis sur la france entière, je ne veux même pas savoir, car je serai trop écoeurer
J ai bosse dans un club de vacances a vittel pendant plusieurs saisons
c est inimaginable la quantite de nouriture qui part a la poubelle sans que personne ne reagisse!!!!!!!!!!
une honte::::::::