Recette bio : crème onctueuse de persil et avocat

En manque d’idée pour accompagner votre poisson, vos crustacés ou vos légumes ? Et si l’on réalisait une petite crème : fraîche, onctueuse, légèrement citronnée et croquante ! Ça vous dit ? Alors allons y ! C’est très simple à réaliser et idéal pour la saison !

Recette onctueuse de printemps : crème d’avocat et de persil

Type : Apéritif, accompagnement
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : quelques heures au réfrigérateur

Pour 1 personne

Ingrédients pour un pot

• 1/2 bouquet de persil bio = 20 g de feuilles de persil
• 1/2 avocat bio
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio
• 1 gousse d’ail

Persil coupé – © Pusteflower9024

• 25 g de purée d’amande blanche bio
• 2 cuillerées à café de citron bio
• 1 cuillerée à café de sauce soja bio
• Cumin, paprika, cannelle

Préparation

• Bien équeuter les feuilles de persil, les rincer à l’eau fraîche dans un saladier.
• Les sécher un peu, puis les mettre dans un mixer.
• Ajouter l’huile d’olive, le citron, la purée d’amande et la sauce soja.
• Couper l’avocat en petits morceaux, les ajouter à la préparation.
• Terminer par les différentes épices : cumin, cannelle et paprika.
• Mixer le tout et mettre la préparation au réfrigérateur.

Selon la texture de la sauce avocat persil, on peut même l’utiliser comme base pour des tartines – © Velement

Note : Ne pas trop mixer, c’est meilleur lorsque l’on a quelques petites feuilles fraîches et croquantes sous la dent. Cette crème accompagne à merveille du poisson, des crustacés ou coquillages, des légumes ou des pommes de terre vapeur. Vous pouvez remplacer la purée d’amande blanche, soit par une autre purée (noisette, noix de cajou), soit par l’autre moitié d’avocat.

Article republié

Illustration bannière : Sauce avocat persil – © YuliiaHolovchenko