Recette bio et sans gluten : de délicieux muffins au pesto d’aneth !

Découvrez une recette facile de muffins qui sort de l’ordinaire avec ses douces saveurs méditerranéennes.

Recette de muffins sans gluten au pesto d’aneth

Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients pour la pâte à muffin sans gluten

• 150 g de farine de pois chiche
• 80 g de fécule de maïs
• 1 sachet de levure
• 15 cl de lait de soja
• 10 cl d’eau

Ingrédients pour le pesto

• 1 bouquet d’aneth
• 60 g de pignons de pin
• 20 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Préparation des muffins au pesto d’aneth

• Commencez par préparer le pesto en mixant à l’aide d’un robot culinaire l’aneth, les pignons de pin et la gousse d’ail pelée.
• Incorporez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis réservez.
• Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, la fécule de maïs et la levure.
• Ajoutez ensuite le lait de soja et l’eau.

Avec la même pâte vous pouvez incorporer du fromage, ou varier le pesto – © MariaKovaleva

• Versez le pesto d’aneth dans le saladier, mélangez bien et déposez l’appareil dans des moules à muffins.
• Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant une quinzaine de minutes.

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Vos muffins sont prêts, vous pouvez les saupoudrer de pépites de chocolat pour le côté sucré/salé, de raisins secs ou de haricots azuki. Il ne vous reste plus qu’à déguster entres amis ou en famille cette délicieuse recette.

Illustration bannière : Recette muffin sans gluten au pesto – © Oksana_Slepko