« Par cette chaleur estivale, j’avais envie de fraîcheur ! Alors, pour ne pas retomber dans la salade verte, j’ai imaginé une salade mélangeant différentes sortes de riz. En y ajoutant des petits légumes frais, mon palais a voyagé entre l’Asie et la méditerranée. Pour la touche finale, j’ai laissé faire la petite bouteille de Fronsac 2002 … et le chant des oiseaux… » Virginie
Recette : salade de riz sauvage aux légumes et aux agrumes
Pour un pique-nique ou un buffet d’été, on aime des ingrédients frais sans oublier la gourmandise. Pour changer, on peut choisir un croque-monsieur original ou opter pour cette salade de riz aux légumes qui s’adapte facilement aux légumes de saison que vous pourrez trouver au marché.
Ingrédients pour la salade
- 1 verre de riz sauvage,
- 3 verres de riz complet,
- 1 oignon rouge,
- 1 poivron rouge,
- 2 branches de céleri,
- 2c. à soupe de persil frais haché,
- une poignée de noix de pécan concassées
Variez les sortes de riz – © Peangdao
Pour la sauce aux agrumes
- 1 jus d’orange,
- 1 jus de citron,
- huile d’olive,
- 1 c. à café de zeste d’orange finement râpé,
- sel.
Préparez la sauce et la salade de riz
- Cuire les différents riz dans l’eau bouillante séparément, le riz sauvage doit cuire plus longtemps et laisser refroidir.
- Hacher l’oignon et le poivron.
- Détailler le céleri en rondelles.
- Mélanger le riz et les petits légumes dans un saladier.
- Faire griller rapidement les noix de pécan dans une poêle.
Et à l’automne on troque les poivrons pour des champignons – © Stolyevych Yuliya
- Pour l’assaisonnement, battre au fouet les jus de fruits avec l’huile d’olive, le sel et le zeste d’orange.
- Verser cette sauce sur la salade et remuer.
- Ajouter les noix de pécan et le persil haché.
Ah oui ! Le céleri peut être également consommé cru. Ses tiges croquantes donnent un goût un peu piquant et épicé, très particulier aux salades, ça change de la ciboulette.
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