Il existe de multiples recettes de cake aux fruits, c’est une recette facile à décliner, selon vos envies. Nous avons craqué pour cette recette de cake sucré et parfumé : à coup sûr vous en prendrez plus d’une part !
Recette du cake aux épices et aux fruits secs
Type : goûter
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutesPour 8 parts
Ingrédients
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de coco
- 100 g de raisins secs sultanines
- 50 g d’abricots secs
- 50 g de dattes Medjool
- 30 g d’amandes
- 30 g d’amandes effilées
- 30 g de noisettes
- 1 cuillère à soupe de mélange pain d’épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique
- 13 cl de rhum
- 1 pincée de sel
La préparation du cake aux épices et aux fruits secs
Laissez ramollir le beurre avant la préparation. Préchauffez le four à 210°C. Coupez en dés les abricots secs et les dattes, mettez-les dans une casserole et ajoutez-y les raisins et les noisettes. Faites frémir avec 10 cl de rhum pendant 5 minutes.
Dans un saladier, ajoutez le beurre, le sucre de coco, une pincée de sel et les oeufs, mélangez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez ensuite la farine tamisée et le bicarbonate de soude (ou la levure). Continuez à mélanger et ajoutez 3 cl de rhum, le mélange pain d’épices et vos fruits secs égouttés et voilés de farine.
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé votre moule à cake. Versez-y votre préparation et parsemez au dessus d’abricots secs, de noisettes, d’amandes effilées et entières.
Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 130°C pour environ 30 minutes supplémentaires. Surveillez la cuisson : si le dessus dore rapidement, protégez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : si elle ressort sèche, c’est prêt !
Sortez du four et laissez refroidir dans le moule. Démoulez avant dégustation.
Pour les plus gourmands, ajoutez un peu de miel sur le cake !
