Après les fêtes ou un excès alimentaire, notre corps a besoin de se remettre et de se ressourcer pour retrouver sa vitalité. Voici une recette de soupe qui vous aidera à retrouver la forme les « lendemains de veilles ».
La recette du bouillon aux crevettes et thé vert
Riches en protéines et en oméga 3, les crevettes contiennent peu d’acides gras saturés, et leur chair de crevette regorge de nombreuses vitamines, de minéraux, de phosphore et de sélénium. Le thé vert, quant à lui, qui contrairement est non fermenté, contient des tanins, des polyphénols, des vitamines, des antioxydants, etc. Très consommé au Japon et dans certains pays du Maghreb, il participe à notre bonne santé lorsqu’il est associé à un mode de vie sain.
Type : plat
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 minPour 4 personnes
Le bouillon aux crevettes et thé vert, un cousin du Tom Yam Kung thaïlandais, très piquant ! © JoannaTkaczuk
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Ingrédients pour réaliser le bouillon aux crevettes
- 400 g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou décongelées)
- 4 sachets de thé vert (éventuellement aromatisé au citron vert et au gingembre)
- 75 g de vermicelle chinois
- 4 cuillères à soupe de julienne de légumes
- 8 brins de coriandre fraîche
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation du bouillon aux crevettes
- Mettez le vermicelle à tremper dans un bol d’eau froide.
- Faites bouillir un litre d’eau salée. À l’ébullition, éteignez le feu et plongez les sachets de thé dans la casserole.
La base est un bouillon de légumes – © Jukov studio
- Ajoutez la julienne de légumes, couvrez et laissez infuser pendant 5 min.
- Passé ce temps, effeuillez la coriandre fraîche.
- Égouttez le vermicelle puis coupez-les en morceaux à l’aide de ciseaux.
- Pressez le demi-citron, ajoutez son jus et la sauce soja dans le thé (après avoir retiré les sachets), puis le vermicelle en morceaux, et enfin les crevettes.
- Servez aussitôt dans des bols le bouillon parsemé de feuilles de coriandre.
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J’ai publié une recette amusante de crevettes au thé vert ici: http://www.daveblog.ch/archive/2010/02/15/les-crevettes-au-the-vert-et-le-pad-thai-d-oryza.html. Elle me fait un peu penser à votre bouillon savoureux.