Recette : marrons glacés maison faciles à préparer

Les marrons glacés sont une gourmandise idéale pour les fêtes. Les châtaignes sont confites et restent moelleuses, très sucrées comme il se doit.

Rédigé par Alan Van Brackel, le 7 Dec 2023, à 8 h 30 min
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De quoi faire de délicieux cadeaux… ou s’offrir un plaisir sucré pour Noël. Voici la recette pour une confiserie maison aussi réussie qu’en magasin.

Recette : marrons glacés

Avant toute chose, il faut préciser que les marrons glacés sont des châtaignes puisque les marrons ne se mangent pas. On peut les ramasser à condition de savoir les distinguer des marrons et à part l’épluchage un peu long, elles n’apportent que bienfaits et bonheur.

Type : dessert gourmand, confiserie
Temps de préparation : 1h/1h30 le premier jour, glaçage le lendemain, environ 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Pour environ 500 g de marrons glacés

Ingrédients pour des marrons glacés moelleux

Pour les marrons confits :

  • 500 g de châtaignes fraîches
  • 500 g de sucre en poudre
  • 300 ml d’eau
  • 1 morceau de gousse de vanille (un quart ou une demie selon vos goûts)

recette marrons glacés

Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • le sirop des marrons

Préparation

  • La confiserie se fait la veille du glaçage de manière à ce que les marrons glacés soient bien moelleux et sucrés. Lavez tout d’abord vos châtaignes et vérifiez qu’elles n’ont pas l’air abîmées par des insectes.
  • Faites une incision en croix et faites cuire les châtaignes environ 5 minutes dans l’eau bouillante. Laissez-les dans l’eau le temps de l’épluchage et conservez ensuite l’eau de cuisson.
  • Commencez à éplucher les châtaignes et si l’opération se révèle trop délicate, laissez-les tremper quelques minutes de plus.
  • Une fois les châtaignes épluchées, on prépare le sirop. Faites bouillir l’eau et ajoutez le sucre et la vanille. Ajoutez alors les châtaignes et laissez cuire à feu moyen en couvrant la casserole pour une petite demi-heure.
  • Laissez ensuite ce mélange reposer pour au moins 24h.

marrons glacés

  • Un jour plus tard, on procède au glaçage. Reprenez votre casserole et remettez-la sur le feu pour un quart d’heure.
  • Pendant ce temps, préparez le glaçage en délayant un peu de sucre glace dans de l’eau.
  • Glacez ensuite les marrons. Récupérez les châtaignes avec beaucoup de soin à l’aide d’une écumoire.
    Il se peut que certaines soient brisées : si les morceaux sont assez gros pour vous, vous pouvez les glacer. S’ils sont trop petits ou que vous voulez les offrir, mettez-les de côté pour préparer une crème de marrons ou les utiliser en pâtisserie ou dans un plat salé.
    Roulez les marrons dans le glaçage et disposez-les à sécher dans un plat.
  • Vos marrons glacés sont prêts ! Ils se conservent sans problème au moins deux semaines et garderont leur moelleux si vous les placez à l’abri dans une boîte hermétique.

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Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan...

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