Velouté de petits pois et épinards au pop-corn citronné
Type : entrée
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
- 230 g d’épinards
- 150 g de petits pois écossés
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 35 cl de bouillon de légumes
- 5 cuillères à café d’huile d’olive
- quelques graines germées ou de la mâche (facultatif)
- 1,5 cuillère à café + 1 cuillère à soupe de jus de citron et un zest
- 50 g de pop-corn
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- sel et poivre
Soupe de petits pois et épinards © Anela T
La préparation du velouté de petits pois et épinards au pop-corn citronné
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu doux. Ajouter l’oignon, l’ail, du sel et du poivre. Cuire en remuant bien pendant 3 minutes puis ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Ajouter les petits pois. Une fois que l’ébullition reprend, baisser le feu et laisser cuire 2-3 en remuant de temps à autre. Quand les pois prennent une couleur vert tendre, ajouter les épinards. Mélanger, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes.
Mixer le tout en ajoutant de l’eau pour obtenir la consistance désirée. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, saler et poivrer.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Verser, en les mélangeant bien à l’huile, les grains de maïs, couvrir la casserole et les laisser éclater sur feu vif en secouant régulièrement. Baisser le feu au fur et à mesure que la fréquence des explosions ralentit et sortir du feu quand le silence se fait.
Mélanger une cuillère à soupe de jus de citron dans le beurre fondu. Verser sur les pop-corn, ajouter le zest râpé, saler et bien mélanger.
Verser la soupe dans de petits récipients. Ajouter les graines germées, le reste de l’huile d’olive et du jus de citron. Parsemer de pop-corn et servir immédiatement ! Présenter le reste des pop-corn à part sur la table.
Varier les plaisirs avec un velouté de courge au pop-corn épicé, ou tout simplement un velouté de maïs au pop-corn.
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