Consommation de thon blanc
© CC Nick Rahaim
Le thon germon revenant vers la surface en été, on peut retrouver cette espèce sur l’étalage de mai à septembre. La moyenne saison se situe plutôt entre juillet et septembre, tandis que la haute saison est en octobre.
L’Alliance de la Mer recommande néanmoins de ne pas consommer les espèces pendant leur période de reproduction. Pourtant le thon blanc se reproduit de juin à septembre, ce qui engendre certaines contradictions parmi les informations.
Pollution au mercure
Le thon germon se nourrissant essentiellement d’autres poissons et possédant une espérance de vie assez longue, il court un grand risque d’être exposé au mercure. Il est recommandé de ne pas l’ingérer en grande quantité. L’ANSES met en garde les femmes enceintes et les enfants contre la consommation d’espèces à risque.
Composition nutritionnelle
Le thon germon est une bonne source de protéines, phosphore, sélénium, magnésium, fer, vitamine B2, B3, B6, B12, B5, A et D.
| pour 100g | Nutriments |
| Calories | 121 kCal |
| Protéines | 27,3 g |
| Glucides | 0,3 g |
| Lipides | 1,1 g |
| Cholestérol | 32,9 g |
| Oméga 3 | 390 mg |
Le thon blanc en conclusion
Moins consommé que ses cousins d’espèce, le thon germon est pourtant connu pour son goût surpassant l’albacore (ou thon jaune). Malgré tout, ce poisson est classé feu orange par consoGlobe puisque les informations concernant ses stocks sont contradictoires. Selon les sources, de nombreuses mises en gardes déconseillent d’acheter cette espèce ou du moins recommandent de vérifier la provenance et le mode de pêche.
Ces précautions pourraient éviter un événement dramatique, similaire à ce qui arrive au thon rouge.
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Pour plus d’informations sur les poissons et la pêche :
Avec plus de 7 milliards d’humains ,je ne vois pas la solution
arrêtez tout cela parce qu’il y a des personnes qui aiment des animaux comme les baleines les lapins les sangliers
vous devez arrêter tout sa parce que il va arriver des problèmes comme le corail est abîmé .
On ne doit pas chasser tout les animaux comme le sanglier le lapin les baleine
Le principal problème de la pêche c’est bien les techniques employées par les grosse pêcheries, qui utilisent des procédés destructeurs pour la faune.
Ils utilisent des sondes placées sur de petits bateaux pour regrouper les bancs de thons et accéder à une pêche miraculeuse ! Mais voilà, les thons ne sont pas les seuls à être appâtés et les requins, raies, dauphins, … se retrouvent dans les filets et rejetés à la mer !
Pour un thon dans notre assiette, combien d’autres poissons rejetés morts ou mourant par dessus bord ? Malaise
Bonjour,
Que signifie pour vous Consommer avec modération ?
Ne pas acheter le germon actuellement sur les étals = Mettre à la poubelle de la poissonnerie !!!
Sinon, depuis la reconstitution de la plupart des stocks de poisson en Atlantique Nord Est (ANE) les recommandations des ONG ne valent plus grand chose…
Par exemple pour le merlu considéré comme espèce à consommer avec modération par les ONG
L’Europe après avis des scientifiques prévoit d’augmenter considérablement les quotas de pêche en 2014 pour le merlu de nos côtes…
Alors que les ONG (notamment WWF) continuent de nous recommander de manger du merlu du Cap, pêché en Afrique du Sud et labellisé MSC…
Ne serait-il pas préférable de favoriser une pêche locale et défendre nos pêcheurs plutôt que d’engraisser ces filières import/export détenues par des grandes sociétés internationales…
Cordialement
Philippe Favrelière
Bonjour,
Consommer avec modération est une recommandation générale donnée à tout le monde. Nous essayons de conseiller sans dicter la consommation de chacun.
Concernant le WWF, les avis entre ONG et pouvoirs politiques sont souvent divergents, donc effectivement les informations ne seront pas les mêmes.
Et bien sûr, favoriser les filières locales est important, quand on sait que les stocks ne sont pas menacés. Dans le cas contraire, il reste toujours d’autres poissons locaux dont les stocks ne sont pas en danger.
Cordialement,
Flor
Pour sûr,avec 7 milliards d’hommes et plus comment se sortir des contradictions
Mission impossible ,une dictature écolo peut être
voir le film soleil vert
1) le thon (blanc) albacore, se pêche dans les bans de thons rouge en méditerranée
2) Il est payé moins cher au pêcheur!
3) Un poisson sauvage fuit les régions polluées au contraire de celui d’élevage qui est bloqué et nourrit a la manière de la vache folle!
4)Les Japonais et Coréens , avant d’acheter la pêche, font des prélèvements sanguins dans le cou du thon avant d’acheter ou pas !!!!
Le thon (obèse , thon rouge de parfois plus de 600 Kl)est saigné avant son stockage dans la cale, ou emporté en cage dans des lieux d’élevage (Espagne) avant la vente et donc remis en condition sanitaire « propre » avant la re-pêche !!!!
pour le mercure qu il peut y avoir éventuellement je me demande si le consommer en boite serait moins nocif
par ailleurs celui que l on achète en bocal en Italie et meilleur que le produit francais
Le mercure est présent dans l’océan à plus ou moins faible dose et les poissons l’absorbent.
Le degré de contamination au mercure du thon blanc se calcule en fonction de sa longévité et de son régime alimentaire. En effet, plus un poisson vit longtemps, plus il sera exposé au mercure. Il en est de même s’il se nourrit de poissons déjà contaminés.
La consommation du thon frais ou en boite ne détermine donc pas le degré de mercure.
effectivement il faut faire attention à ne pas consommer trop souvent ces grands poissons carnivores : thon, saumon, et autres… car ils contiennent des quantités importantes de mercure et autres produits toxiques, cela dépend généralement des lieux de pêche. Ainsi le saumon sauvage n’est souvent pas meilleur à ce point de vue que celui élevé. Il est recommandé de ne manger ces poissons qu’une fois par semaine et de varier les races – ceci pour les personnes qui consomment principalement du poisson –
Se méfier aussi de tout poisson sauvage ou d’élevage venant de Norvège (ce sont les Norvégiens eux-mêmes qui le disent ! – ainsi que des poissons originaires du Pacifique à cause de la pollution due principalement aux rejets nucléaires et aussi aux métaux lourds…
Ceux de la Méditerranée ne sont pas exemptés non plus de pollutions en tout genre … il ne reste pas grand chose à se mettre sous la dent … !!!