Le gluten seul responsable de troubles intestinaux ? Peut-être pas, selon une étude récente

Vous suivez un régime sans gluten car vous souffrez de problèmes intestinaux mais vos troubles persistent ? Et si vous vous trompiez de coupable ? Une récente étude montre que le fructane présent dans le blé mais aussi dans d’autres aliments peut, lui également, être à l’origine de vos maux.

Le fructane provoque plus de ballonnements et de troubles intestinaux que le gluten

Énormément pointé du doigt ces dernières années, le gluten pourrait ne pas être le seul responsable des allergies et problèmes intestinaux qui lui sont couramment attribués. Des chercheurs des universités d’Oslo en Norvège et de Monash en Australie ont conduit une étude, publiée le 1^er novembre dernier, dans la revue Gastroenterology, semble apporter un nouvel éclairage.

Les scientifiques ont fait appel à 59 participants supposés intolérants au gluten et les ont répartis en trois groupes. Chacun devait manger des barres de céréales ayant le même goût, le même aspect mais pas la même composition. Pour le premier groupe, les barres de céréales contenaient du gluten, pour le second du fructane et pour le troisième, elles ne contenaient ni l’un ni l’autre.

Résultat : les personnes du groupe qui a pris du fructane ont ressenti 15 % de ballonnements et 13 % de troubles intestinaux de plus que celles des autres groupes. Pour Jane Muir, l’un des auteurs de l’étude, « Cela peut expliquer pourquoi la santé des personnes avec des intestins irritables s’améliore souvent avec les régimes sans gluten mais n’est pas complètement satisfaisante », rapporte le New Scientist.

Un lien entre le fructane et le syndrome du côlon irritable

Prébiotique encore méconnu du grand public, le fructane, est un type d’hydrate de carbone présent, comme le gluten, dans le blé, mais aussi dans d’autres aliments. On le retrouve également dans les oignons, l’ail et certains légumes (asperges, topinambours, artichauts, poireaux…).

Des recherches antérieures ont révélé un lien possible entre le fructane et les symptômes du syndrome du côlon irritable. Aussi, les scientifiques ont-ils cherché à savoir si cette molécule pouvait également provoquer d’autres problèmes digestifs moins problématiques.

Les poireaux contiennent du fructane © Vitylia

Faire la distinction entre le gluten et le fructane pour proposer un régime adapté

Les conclusions de cette étude correspondent aux résultats de six essais récents, qui suggèrent qu’environ 70 % des personnes atteintes du syndrome du côlon irritable se sentent mieux lorsqu’elles éliminent le fructane de leur alimentation.

C’est pourquoi les chercheurs estiment qu’il est essentiel de faire la distinction entre le gluten et le fructane, afin de proposer un régime adapté aux malades souffrant de problèmes intestinaux. En effet, il est possible qu’une personne suive un régime sans gluten et ressente toujours un inconfort intestinal, pour la simple et bonne raison que c’est le fructane qu’elle ne supporte pas.

L’équipe de scientifiques souligne aussi que cette distinction entre le gluten et le fructane est primordiale, dans la mesure où les personnes qui suivent un régime sans gluten risquent davantage de développer le diabète de type 2.

Conseils de pro pour manger sans gluten

Illustration bannière : Pain sans gluten – © Katarzyna Wojtasi